Pains speciaux

Pain de Campagne خبز الريف بالشعير

Pain de Campagne خبز الريف بالشعير
Redigé Par Assia

Salem Bonjour 

Le pain est un aliment de base, il est donc important de réaliser son propre pain surtout en cette période de confinement. Perso mon pain est quotidien et sans occasion et varié régulièrement.

Aujourd’hui je vous propose un pain de campagne à base de farine de seigle et de malt.

Je n’ai pas trouvé mes farines séparées donc j’ai pris une farine déjà mixée avec levure intégrée. Pour voir la pain tranché je vous invite de visionner ma vidéo

Pain de Campagne خبز الريف بالشعير

Pain de Seigle et Graines 

J’ai testé un pain et je l’ai trouvé assez dense donc j’ai adapté cette fois ci ma recette. Si vous utilisez des farines sans levure, il faut mettre dans ce cas 10 g de levure. 

Un bon pain au goût de graines torréfiées et un pain sain. La boulange est un plaisir, une fierté de faire son pain.

Ingrédients :

360 ml eau tiéde

3 g de levure boulangere

500 g de farine complète avec levure integrée ( si la farine est sans levure, on doit mettre 10 g de levure).

10 g de sel

1 petit verre de mélange de graines ( tournesol, de courge, pavot, de sésame et graines de lin ). 

Pain de Campagne خبز الريف بالشعير

Préparation :

1- Dans un grand récipient verser l’eau tiède et laisser environ 5 cl d’eau pour bassiner à la fin. Ajouter la levure, mélanger ensuite la moitié de la farine et malaxer afin d’obtenir une pâte collante.   

2- Ajouter le sel, les graines et mélanger bien, ensuite ajouter le reste de la farine. Pétrir à la main ou au pétrin afin d’obtenir une pâte souple. 

3- Couvrir et laisser pointer 1 h à 1h30 minutes. Une fois gonflée la pâte, la rompre et la bouler. Déposer la boule de pâte sur une plaque chemisée, couvrir et laisser pousser encore une fois 1 h. 

4- Entre temps préchauffer le four à 225°C en chaleur tournante si c’est possible. Saupoudrer le pain de farine et l’inciser ensuite l’enfourner pour environ 30 à 45 minutes selon les fours.

Pain de Campagne خبز الريف بالشعير

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Pain de Campagne خبز الريف بالشعير
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