Boules de Neige ou Richbond

Salem Bonjour

Cette année est placée sous le signe de la simplicité et du retour aux souvenirs d’enfance.
Qui n’a jamais succombé à ces délicieuses boules fondantes, aux douces saveurs d’abricot et de noix de coco ?

Les boules de neige de notre enfance nous séduisent toujours par leur forme délicate et leur irrésistible aspect poudré. Légères, gourmandes et économiques, elles traversent les générations sans perdre de leur charme.

Ces petites douceurs faisaient le bonheur de tous pendant les fêtes. On se les arrachait et chacun en réclamait encore. Enrobées d’une fine couche de confiture d’abricot puis roulées dans la noix de coco râpée, elles offrent une texture fondante et une explosion de gourmandise à chaque bouchée.

Un grand classique intemporel qui réveille de tendres souvenirs et trouve naturellement sa place sur toutes les tables de fête.

Malgré leur simplicité, ces biscuits demandent tout de même de respecter quelques règles pour les réussir à la perfection.

La pâte doit être légèrement molle afin d’obtenir des biscuits légers et fondants. Veillez également à ne pas trop les cuire, au risque qu’ils deviennent secs et perdent leur moelleux.

Boules de Neige ou Richbond

Boule de Coco 

Vous pouvez les assembler deux par deux avec de la confiture ou les présenter individuellement. Dans ce cas, pensez à les garnir selon vos envies. Pour un résultat harmonieux, le poids idéal est d’environ 10 g par boule, ce qui permet d’obtenir des biscuits de taille moyenne.

Dans cette recette, j’ai choisi d’utiliser du beurre, mais la version traditionnelle est réalisée uniquement avec de l’huile. Vous pouvez donc remplacer le beurre par 20 cl d’huile pour cette quantité de pâte.

Il est également possible de les préparer avec de la margarine. Quant à la confiture, je vous conseille de rester fidèle à la confiture d’abricot : sa légère acidité se marie à merveille avec la douceur de la noix de coco et apporte une saveur incomparable.

Enfin, vous pouvez incorporer un peu de noix de coco râpée directement dans la pâte, à condition de réduire légèrement la quantité de farine afin de conserver une texture légère et fondante.

Boules de Neige ou Richbond

Ingrédients : (pour 60 pièces individuelles et 30 collées voir plus selon la grosseur)

200 g de beurre

80 ml d’huile

160 g de sucre semoule

2 oeufs 

1 pincée de sel

5 g de vanille liquide

Zeste de citron ou orange

7 g de levure chimique

480 à 500 g selon le type de farine ( Attention, surtout ne séchez pas trop la pâte qui doit être légèrement molle)

Garniture :

Confiture d’abricot recette ICI ou du commerce

2 c à s de fleur d’oranger

Eau pour liquifier la confiture

Noix de coco rapée

Boules de Neige ou Richbond

Préparation :

1- Dans la cuve mettre le beurre et le sucre et travailler bien afin d’obtenir une crème homogène et surtout pour dissoudre le sucre. Puis ajouter l’huile, la pincée de sel, le zeste de citron et la vanille. Crèmer le tout au fouet ou à la main pour avoir une crème aérée. 

2- Ajouter les oeufs un à un et travailler à chaque fois afin d’amalgamer le tout. On obtien une crème volumineuse et aérée.

Boules de Neige ou Richbond

3- Incorporer la farine mais pas toute la quantité, on doit l’incorporer progressivement sans travailler la pâte juste la ramasser avec les doigts et la levure chimique tamisée avec la farine pour obtenir une pâte souple. Former des boules de 10 g. Déposer les boules sur deux plaques.

4- Enfourner les deux plaques à 160°C en chaleur tournante pour environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir et les coller par deux avec de la confiture d’abricot. 

Boules de Neige ou Richbond

5- Chauffer la confiture d’abricot dans une petite casserole, ajouter la fleur d’oranger et l’eau pour la liquifier. Tremper les boules dans la confiture puis dans la noix de coco rapée et laisser sur une plaque sécher un peu.

Boules de Neige ou Richbond

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