Cake Zébré ou Zebra Cake

Salem Bonjour

Je vais vous faire une confidence… Les zebra cakes ne m’ont jamais vraiment fait rêver. Certes, ils sont jolis avec leurs fameuses rayures, mais ce n’était clairement pas le gâteau qui me faisait saliver.
Sauf que… quand Rayan débarque avec son plus beau sourire en me demandant : « Maman, tu peux me faire un zebra cake ? », autant vous dire que je ne réfléchis pas longtemps. Mission acceptée !

Mais vous me connaissez, impossible de m’arrêter à un simple gâteau. J’ai donc demandé à mon assistante Farah de le recouvrir d’un généreux glaçage au chocolat. Faire un cake, c’est finalement le plus simple. Le vrai défi, c’est d’obtenir ces jolies couches bien régulières qui apparaissent à la découpe.

Au départ, je pensais ajouter des fruits secs concassés sur le glaçage… puis la flemme a pris le dessus. À la place, on a choisi des billes chocolatées croustillantes, et franchement, c’était une excellente idée ! Elles apportent ce petit côté crunchy qui contraste parfaitement avec le moelleux du gâteau.

Le résultat ? Un cake ultra moelleux, gourmand à souhait et surtout… un petit Rayan aux anges en découvrant les magnifiques rayures à l’intérieur. Rien que pour voir ses yeux briller, ça valait largement le temps passé en cuisine.

Cake Zébré ou Zebra Cake

Zebra Cake 

Si vous ne l’avez jamais testé, foncez ! C’est un gâteau simple, rapide à préparer et qui fait toujours son petit effet au moment de la découpe.

Le glaçage est totalement facultatif. Il apporte une touche de gourmandise supplémentaire, mais un simple voile de sucre glace fera largement l’affaire. Et même nature, sans glaçage ni décoration, ce gâteau est un vrai régal.

Bref, le compagnon idéal pour un goûter en famille, entre amis… ou simplement avec une bonne tasse de café.

Cake Zébré ou Zebra Cake

Ingredients : ( Pour un moule de 20 cm et 7 cm de hauteur )

4 oeufs

60 g de sucre

60 ml d’huile

60 ml de lait

1 c à c d’extrait de vanille

165 g de farine tamisée plusieurs fois

110 g de sucre pour la meringue

1 pincée de sel

25 g de cacao amer

Cake Zébré ou Zebra Cake

Glaçage au chocolat :

200 g de chocolat
40 ml d’huile de pistache ou autres huiles 
60 g de boules chocolatées crunchy

Cake Zébré ou Zebra Cake

Préparation :

1- Beurrer le moule et chemiser uniquement le fond d’un cercle de papier de cuisson de la même taille.

2- Clarifier les oeufs, blanchir les jaunes avec les 60 g de sucre, ajouter l’huile en filet sans arrêter de fouetter. Incorporer le lait, la vanille et fouetter et ensuite la farine tamisée.

Cake Zébré ou Zebra Cake

3- Monter les blancs au batteur, serrer avec les 110 g de sucre afin d’obtenir une belle meringue avec un bec d’oiseau. L’incorporer en deux fois, la première pour détendre l’appareil et la deuxième partie il faut aller délicatement pour éviter de faire retomber l’appareil à cake.

Cake Zébré ou Zebra Cake

4- Diviser l’appareil en deux parts égales, ajouter dans une partie le cacao tamisé et mélanger bien afin de bien l’incorporer, si vous remarquer la pâte dense ajouter un peu de lait. Entre temps préchauffer le four à 165°C en chaleur tournante de préférence.

Cake Zébré ou Zebra Cake

5- À l’aide de deux cuillère ou mieux encore deux poches sans douille. Verser dans le moule les pâtes ( vanille et chocolat) en alternant. Une cuillère à soupe de pâte blanche, ensuite une cuillère de pâte chocolat jusqu’à épuisement des pâte. Les mêmes quantités pour avoir un effet régulier. 

Cake Zébré ou Zebra Cake

6- Enfourner pour 45 minutes plus ou moins selon les fours. Le gâteau doit cuire doucement afin d’ontenir un joli effet zèbrè.

Cake Zébré ou Zebra Cake

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