Cake Moelleux au Elben et Citron

Salem Bonjour

Un cake simple, économique, facile et rapide : voilà déjà quatre excellentes raisons de le tester ! Sans oublier qu’il est incroyablement moelleux, délicieusement parfumé et parfaitement équilibré en sucre comme en matières grasses.

Idéal pour accompagner une tasse de thé l’après-midi ou pour terminer un repas en douceur, il se déguste aussi bien nature qu’avec un coulis de fruits ou une boule de glace. Mais, à vrai dire, ce cake se suffit à lui-même et nous régale à chaque bouchée.

Il y a des recettes que j’aime partager dès leur sortie du four, de peur de les oublier ou de les laisser se perdre parmi mes notes. Celle-ci en fait partie et mérite une place dans vos incontournables. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous.

Cake au Citron

Ce cake vaut vraiment le détour ! Bien sûr, cela reste une question de goût. Pour ma part, j’aime les saveurs bien acidulées. J’aurais aimé que le citron soit encore plus présent. La prochaine fois, j’ajouterai le jus d’un citron entier pour un résultat encore plus parfumé… 

Ingrédients : ( un moule de 17-18 cm de diamètre )

3 œufs moyens 153 g en tout 

165 g de sucre

Zeste d’un demi citron ( Mieux encore d’un citron entier)

1 grosse pincée de fleur de sel

70 ml d’huile neutre 

150 ml de lait fermenté

180 g de farine

10 g de levure chimique

Préparation :

1- Préchauffer le four à 160°C, puis graisser génèreusement un moule de votre choix. Mélanger le sucre et les zeste et frotter-les du bout des doigts pendant 1 à 2 minutes afin de libérer toutes les huiles essentielles du citron. Cette étape parfume intensément le cake.

2- Blanchir les oeufs avec la pincée de sel et le sucre zesté jusqu’à ce que l’appareil double de volume. Incorporer l’huile en filet et continuer a fouetter et la farine et la levure tamisées ensemble afin d’éviter la formation des grumeaux, puis versez peu à peu le lait fermenté.

3- Mélanger pendant quelques minutes afin d’avoir un résultat parfaitement crémeux. Verser le tout dans un moule de 17-18 cm de diamètre et enfourner pendant environ 25-30 minutes . À la sortie du four saupoudrer de sucre glace ou un nappage au citron sinon sans aucun ajout comme moi.

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