Salem Bonjour
J’espère que vous allez bien et que vous profitez agréablement de ces premières journées fraîches de la saison et des vacances. Je vous propose de finir la semaine tout en douceur avec ces marguerites hyper gourmandes !
J’ai récidivé avec ma pâte à cake magique, une base inratable, facile à retenir et qui donne surtout un résultat très satisfaisant. C’est la même base que celle de mes THE cupcakes, mais je vous la redonne encore une fois pour vous aider à la mémoriser.
Marguerites au Chocolat
Cakes au Chocolat
Une recette simple et efficace, qui permet de réaliser de jolis petits cakes à personnaliser selon vos envies. Cette fois-ci, je les ai habillés d’une coque en chocolat noir, avec quelques touches de chocolat blanc et de paillettes dorées pour une finition élégante et gourmande.
Marguerites au Chocolat
Ingrédients pour la pâte (24 pièces) :
200 g d’œufs (soit environ 4 œufs de calibre moyen)
200 g de sucre
200 ml d’huile de colza (vous pouvez également utiliser de l’huile de tournesol, de pépins de raisin ou même d’arachide)
200 g de farine ordinaire (j’ai utilisé de la T45)
2 c. à soupe de poudre d’amandes (45 -50 g)
6 g de levure chimique (environ 1 c. à café)
1/2 c. à café de bicarbonate de sodium alimentaire ( 3g)
1 pincée de sel
Parfum au choix
Ingrédients pour la décoration :
400 g de pistoles de chocolat noir de bonne qualité
Des pistoles de chocolat blanc
Des paillettes alimentaires dorées
Préparation des cakes :
1- Beurrer les moules à marguerites, ou ceux de votre choix, même s’il s’agit de moules en silicone, par précaution. Préchauffer le four à 180°C. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate et la pincée de sel, puis réserver.
2- Dans un récipient ou dans la cuve du robot, fouetter les œufs avec le sucre et le parfum choisi jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l’huile en filet, sans cesser de battre. Une fois le mélange bien homogène, incorporer la poudre d’amandes, puis les ingrédients secs à l’aide d’une maryse ou d’une spatule, en mélangeant délicatement.
3- À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une grande cuillère, répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant à moitié. Enfourner pendant environ 15 à 20 minutes, selon votre four. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
4- À la sortie du four, démouler les cakes sur une grille et les laisser refroidir complètement avant de les enrober de chocolat.
Marguerites au Chocolat
Enrobage et décoration au chocolat :
1- Faire fondre un tiers du chocolat noir au bain-marie, sur feu très doux. Retirer le récipient du bain-marie, puis ajouter le reste du chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu et que le mélange soit bien lisse et brillant.
2- Si les cakes ont trop gonflé à la cuisson, couper légèrement leurs bosses afin d’obtenir des gâteaux bien nets et plats. Laver soigneusement les empreintes du moule, puis les sécher parfaitement avec un linge propre afin d’éviter toute trace sur le chocolat.
3- Verser le chocolat fondu dans les empreintes, en les remplissant à moitié. Tapoter légèrement le moule pour éliminer les éventuelles bulles d’air. Replacer les cakes dans les empreintes en les enfonçant délicatement avec le dos d’une spatule, afin qu’ils épousent bien la forme du moule.
4- Recouvrir le dessus de chaque cake avec le chocolat restant, puis placer le moule au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Pensez à réserver une petite quantité de chocolat fondu, environ une cuillère à soupe, pour fixer la décoration.
5- Démouler délicatement les marguerites. À l’aide d’un peu de chocolat noir fondu, coller les pistoles de chocolat blanc, puis saupoudrer légèrement de paillettes alimentaires dorées.
Et voilà de jolies marguerites chocolatées, aussi gourmandes qu’élégantes, parfaites pour accompagner un café ou pour offrir aux amateurs de chocolat !
Marguerites au Chocolat
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