Cake Professionnel à l’Orange

Salem Bonjour

Après le chocolat, place à l’orange. Un fruit de saison que j’apprécie énormément ! Et vous, vous êtes plutôt team chocolat ou team orange ?

Après vous avoir partagé mon cake au chocolat ICI, je vous retrouve aujourd’hui avec une nouvelle gourmandise : un cake à l’orange généreusement garni de fruits secs.

Une recette délicatement parfumée, incroyablement fondante et moelleuse, qui fait partie de la même série de recettes de mon programme des ateliers supplémentaires. 

Cake Orange et Fruits Secs 

C’est le gâteau de voyage par excellence : parfait pour le goûter, un pique-nique, les vacances ou simplement pour accompagner un bon thé ou un café. Il se conserve plusieurs jours bien emballé dans du film alimentaire, puis rangé dans une boîte hermétique, de préférence en verre.
Une recette simple, gourmande et pleine de saveurs que vous allez adorer ! 

Ingrédients pour un petit moule :

120 g de beurre

140 g de sucre cassonade

35 g de poudre d’amande 

110 g d’oeuf entier 

4 cl de lait entier 

160 g de farine

6 g de levure chimique

1 pincée de sel

Ecorces d’orange maison recette ICI

Sirop:

50 g de sucre

60 g d’eau

1 c à c de glucose

Zeste d’orange non traité

Préparation :

1- Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé ou le beurrer et fariner. Dans le bol du robot et à l’aide de la feuille travailler le beurre, la cassonade, la pincée de sel. Ajouter la poudre d’amande et travaille de nouveau pour diffuser les arômes. Incorporer les oeufs et le lait progressivement sans arrêrer de fouetter.

2- Ajouter les poudres (Farine et la levure chimique) tamisées ensemble, ajouter généreusement les écorces d’orange, ensuite fouetter pour amalgamer le tout.

3- Verser l’appareil à cake dans le moule, lisser à l’aide d’une maryse ou une corne. À cette étape vous pouvez déposer un trais de beurre tout au long du moule pour faire ressortir la bosse du cake. Garnir généreusement le dessus avec des amandes et des noisettes.

4- Enfourner 6 minutes à 210°C ensuite baisser à 160°C pour environ 45 minutes. Après cuisson, badigeonner le cake de sirop et déposer quelques écorces d’orange.

5- Pour le sirop, mélanger l’eau, le sucre, le glucose et le zeste d’orange. Porter à ébullition et compter environ 10 minutes et arrêter le feu.

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