Cake Sucré et Salé

Cake Professionnel à l’Orange

Cake Professionnel à l'Orange
Redigé Par Assia

Salem Bonjour

Après le chocolat vient l’orange, un fruit de saison dont je raffole et vous?

Après le cake au chocolat ICI que je vous ai proposé, voici un autre à l’orange et généreusement garni aux fruits secs.

Ce cake vient du même programme des ateliers supplémentaires. Un cake bien parfumé, fondant et moelleux à souhait comme son précédent. 

Cake Professionnel à l'Orange

Cake Orange et Fruits Secs 

Idéaux ces cakes pour le goûter, pour les transporter et aussi pour les vacances. Appelés également gâteaux de voyage qui se conservent très bien filmés et mis dans une boite de préférence en verre.

Cake Professionnel à l'Orange

Ingrédients pour un petit moule :

120 g de beurre

140 g de sucre cassonade

35 g de poudre d’amande 

110 g d’oeuf entier 

4 cl de lait entier 

160 g de farine

6 g de levure chimique

1 pincée de sel

Ecorces d’orange maison recette ICI

Sirop:

50 g de sucre

60 g d’eau

1 c à c de glucose

Zeste d’orange non traité

Cake Professionnel à l'Orange

Préparation :

1- Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé ou le beurrer et fariner.

2- Dans la cuve du robot et à l’aide de la feuille travailler le beurre, la cassonade, la pincée de sel.

3- Ajouter la poudre d’amande et travaille de nouveau pour diffuser les arômes. Incorporer les oeufs et le lait progressivement sans arrêrer de fouetter.

4- Ajouter les poudres (Farine et la levure chimique) tamisées ensemble, ajouter généreusement les écorces d’orange, ensuite fouetter pour amalgamer le tout.

5- Débarrasser l’appareil dans le moule à cake, lisser à l’aide d’une maryse ou une corne.

6- Garnir généreusement le dessus avec des amandes et des noisettes.
Enfourner 6 min à 210°C ensuite baisser à 160°C pour environ 1heure. Après cuisson, badigeonner le cake de sirop et déposer qqs écorces d’orange.

7- Pour le sirop, mélanger l’eau, le sucre, le glucose et le zeste d’orange. Porter à ébullition et compter environ 10 minutes et arrêter le feu.

Cake Professionnel à l'Orange

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Nom de La Recette
Cake Professionnel à l'Orange
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