Cachapas { Crêpes de maïs du Venezuela }

Salem Bonjour

Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’une spécialité tout droit venue du Venezuela, les cachapas, de généreuses crêpes de maïs à la fois moelleuses, légèrement sucrées et délicieusement parfumées.

Ces jolies crêpes épaisses sont préparées à base de maïs doux. Elles se distinguent par leur texture particulièrement moelleuse et leur petite note naturellement sucrée, qui s’accorde merveilleusement bien avec une garniture salée.

Traditionnellement, les cachapas sont préparées avec du maïs frais, réduit en une pâte assez épaisse avant d’être cuite à la poêle. Une fois bien dorées à l’extérieur et encore fondantes à cœur, elles sont généreusement garnies de fromage, puis pliées en deux.

Et c’est justement ce contraste qui fait tout leur charme, la douceur du maïs associée au caractère salé d’un fromage fondant. Un mariage tout simple, mais absolument délicieux.

Les cachapas font partie de ces recettes qui nous rappellent qu’il n’est pas toujours nécessaire de multiplier les ingrédients pour obtenir quelque chose de vraiment gourmand. Quelques produits simples, une cuisson à la poêle, et l’on obtient une préparation généreuse qui invite immédiatement au voyage.

Elles peuvent être servies au petit-déjeuner, pour un brunch, en repas léger ou tout simplement lorsque l’envie nous prend de découvrir de nouvelles saveurs. Comme souvent avec les recettes traditionnelles, il existe différentes façons de les préparer et de les garnir, selon les régions, les familles et les goûts de chacun.

Cachapas { Crêpes de maïs du Venezuela }

Cachapas

J’ai beaucoup aimé découvrir cette spécialité vénézuélienne, qui change agréablement de nos crêpes habituelles. Une recette réconfortante, généreuse et pleine de simplicité, comme je les aime.

Si vous aimez le maïs et les recettes qui sortent un peu de l’ordinaire, ne passez surtout pas à côté des cachapas… elles valent vraiment le détour !

Une jolie découverte gourmande et dépaysante que je suis ravie de partager avec vous aujourd’hui.

Avec cette recette je participe à la Bataille Food qui est un défi culinaire mensuel crée par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook officielle. La marraine de ce mois est Marion du blog Marmotte cuisine qui a proposé comme thème No French Please….

Cachapas { Crêpes de maïs du Venezuela }

Ingrédients : ( pour 2 crêpes )

140 g de maïs en conserve, bien égoutté

20 ml de lait

20 g de farine

20 g de beurre ( 10 g pour l’appareil et 10 g pour la cuisson)

1 œuf de petit calibre 45 g

1 bonne pincée de sel

2 à 3 tours de moulin à poivre

Un mélange de fromage boursin et fromage blanc pour moi ( le fromage est selon vos envies).

Cachapas { Crêpes de maïs du Venezuela }

Préparation :

1- Verser le maïs dans une passoire et le laisser s’égoutter complètement. Le mettre ensuite dans le bol d’un mixeur, puis ajouter le lait, la farine, le beurre, l’œuf, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une préparation bien fine et homogène.

2- Chauffer une poêle antiadhésive et y déposer une noisette de beurre. À l’aide d’une louche, verser un peu de pâte dans la poêle et l’étaler légèrement. Laisser cuire jusqu’à ce que la crêpe soit joliment dorée, puis la retourner délicatement et poursuivre la cuisson sur l’autre face.

Cachapas { Crêpes de maïs du Venezuela }

3- Avant de retirer la crêpe de la poêle, déposer de la mozzarella sur une moitié, selon la quantité souhaitée. Plier la crêpe en deux et laisser quelques instants sur le feu afin de faire fondre le fromage. Vous pouvez également la retirer immédiatement si vous préférez que la mozzarella fonde légèrement seulement.

4- Servir bien chaud. Ces petites crêpes de maïs sont aussi délicieuses seules qu’accompagnées d’une salade ou de quelques crudités.