Salem Bonjour
Vous connaissez ces petits biscuits ? De véritables petites gourmandises qui se dégustent sans faim ! Une fois la boîte ouverte, difficile de résister à l’envie d’en reprendre un… puis un autre.
Leur texture délicate, leur bon goût d’amandes et leur parfum subtil de fleur d’oranger en font de délicieux biscuits à partager.
Faciles et rapides à préparer, les doigts de fée sont des biscuits parfaits pour accompagner un bon thé ou un café, lors d’un goûter en famille ou entre amis. Une recette toute simple, mais terriblement gourmande !
Vous pouvez également varier les parfums selon vos envies, fleur d’oranger, vanille, zeste de citron ou encore quelques gouttes d’extrait d’amande. À vous de choisir votre petite touche personnelle.
Recette initialement publiée en 2014 et remise à jour en novembre 2026. Une petite gourmandise qui traverse les années sans perdre de son charme !
Les Doigts de Fée { Petits Biscuits Fondants aux Amandes }
Biscuits Doigts
Quelques conseils
Le façonnage, si la pâte devient trop souple pendant le travail, replacez-la quelques minutes au frais.
La cuisson, surveiller bien les biscuits, car ils doivent rester pâles pour conserver leur fondant.
La conservation, ranger-les dans une boîte hermétique une fois complètement refroidis. Ils accompagneront parfaitement vos pauses gourmandes pendant plusieurs jours.
Les Doigts de Fée { Petits Biscuits Fondants aux Amandes }
Ingrédients : Pour une fournée (j’ai doublé les quantités de la recette initiale).
130 g de farine de blé ordinaire, tamisée
100 g de poudre d’amandes
100 g de beurre ramolli
60 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
1 c à café d’eau de fleur d’oranger (j’en ai mis 1 cuillère à soupe)
1 pincée de sel
Sucre glace pour la finition
Les Doigts de Fée { Petits Biscuits Fondants aux Amandes }
Préparation :
1- Couper le beurre en petits dés et réserver-le à température ambiante. Dans un saladier, verser la farine tamisée, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le beurre ramolli et le sucre glace. Travailler délicatement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.
2- Incorporer le blanc d’œuf et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger rapidement, juste le temps de rassembler les ingrédients et de former une pâte souple, sans trop la travailler. Former une boule, envelopper-la dans du film alimentaire et placer-la au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de faciliter le façonnage.
3- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Fariner légèrement le plan de travail et diviser la pâte en deux portions. Rouler chacune d’elles en un long boudin. Découper ensuite des petits morceaux de pâte et façonner-les à la main en forme de doigts d’environ 5 cm de longueur.
4- Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone, en les espaçant légèrement. Enfourner pendant environ 12 minutes. Les biscuits doivent rester assez clairs et simplement prendre une légère coloration sur les bords. Éviter de les faire trop dorer afin de préserver leur texture délicate.
5- À la sortie du four, laisser-les tiédir quelques instants, puis saupoudrer-les généreusement de sucre glace. Laisser refroidir complètement avant de les déguster.
Les Doigts de Fée { Petits Biscuits Fondants aux Amandes }
Biscuits doigts de fée doigts de fée biscuits médiévaux biscuits doigts biscuits anciens biscuits
