Confiserie Non classé

Nougat aux Sésames

Redigé Par Assia

Salem Bonjour 

Rhoo ces bonbons aux sésames j’en raffole. Imaginez que je les ai préparé alors que je suis en plein régime aie. 

Bon je me suis montrée raisonnable malgré mon addiction à ce nougat. Le point positif pour cette confiserie c’est qu’on peut la réaliser hyper fine.

Donc le morceau qui est sur la photo ne pèse pas grande chose. Ce n’est pas une excuse mais plutôt une astuce pour déguster moins. 

Hyper goûteux ce nougat croustillant et friable sans résistance. Je peux même vous dire qu’il moins sucré, mes filles l’ont confirmés. Nougat aux Sésames

Nougatine aux Sésames  

Comme vous le savez le glucose est moins sucré que le miel et le sucre. Pour les avoir et les déguster comme nous, please ne changez pas les ingrédients ni les remplacer. 

Avec ces ingredients j’ai obtenu la quantité sur la photo, environ 10 carrés.

Une idée qui peut s’ajouter par excellence dans les paquets cadeaux pour les fêtes qui approchent. Retrouver mon Nougat au Caramel aux Cacahuètes ICI

Nougat aux Sésames

Ingrédients :

Utiliser 1 verre de 20 cl

1 verre de mélange de sésame blanc et doré (110g )

1/2 verre de sucre (86g dont 1 c à c de vergeoise ) la vergeoise est juste pour le goût mais facultatif

1/2 c à s de glucose (25 g)

1 pincée de fleur de sel

Nougat aux Sésames

Préparation :

1- Dans une poêle commencez à torréfier les sésames sur un feu doux. 

Nougat aux Sésames

2- Une fois les sésames sont torréfiés, réalisez le caramel sec. Pour ça mettre le sucre et le glucose dans une casserole à fond épais. Faire caraméliser les deux éléments sur un feu moyen, pour obtenir un caramel ambré, on peu remuer un caramel sec sans problème. 

Nougat aux Sésames

3- Une fois le caramel est prêt, ajouter le sésame et remuer bien afin d’obtenir une masse. Continuer à cuire sur feu doux environ 30 secondes. 

Nougat aux Sésames

4- Transvaser le nougat chaud sur un silpat ou un papier de cuisson. Remettre rapidement un autre silpat ou un papier et abaisser très finement au rouleau. On doit entendre et sentir le crac-crac des sésames sous le rouleau. 

Nougat aux Sésames

5- Couper le nougat encore chaud, sinon vous aurez du mal a faire des belles parts. Déguster une fois refroidi yum

Nougat aux Sésames

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