Salem Bonjour
Si vous êtes aussi friands de biscuits que moi, cette recette devrait rapidement trouver sa place parmi vos petits plaisirs gourmands ! Des sablés à la fois fondants et délicieusement croquants, avec une texture légèrement friable qui fond en bouche et un bon goût d’amande subtilement parfumé à l’orange.
J’aime particulièrement ces biscuits maison que l’on peut façonner selon ses envies, varier les formes et personnaliser avec différentes garnitures. Ils sont parfaits pour accompagner un café, un thé ou tout simplement pour une petite pause douceur dans la journée. Et avec leur jolie texture et leur saveur délicate, difficile de se contenter d’un seul !
Une recette née aussi de l’envie de ne rien gaspiller ! Il me restait un fond de boîte de lait concentré sucré ainsi qu’un peu de farine de riz utilisée pour la préparation de mon pain. L’occasion était donc toute trouvée pour confectionner une nouvelle fournée de sablés maison. Ce que j’aime particulièrement avec cette pâte, c’est sa polyvalence.
Je vous avais d’ailleurs déjà proposé deux versions, les Marguerites sablées au lait concentré sucré ICI et les Fraises sablées au lait concentré sucré.
Sablés au Lait Concentré Sucré Amande et Farine de Riz
Sablés au Lait Concentré
Cette fois-ci, la petite nouveauté réside dans l’ajout de la farine de riz complète bio, que j’ai récemment utilisée dans plusieurs préparations que je partagerai avec vous prochainement.
Son association avec la poudre d’amande et le lait concentré sucré donne des sablés absolument délicieux, avec une texture particulièrement fondante et friable. À la dégustation, ils sont tout simplement irrésistibles !
Une recette à adopter sans hésitation, aussi agréable à préparer qu’à déguster. Le seul petit regret, je n’avais malheureusement pas suffisamment de pâte pour réaliser toute la quantité prévue tant ces biscuits sont partis vite !
Sablés au Lait Concentré Sucré Amande et Farine de Riz
Ingrédients : (pour une cinquantaine de sablés, voire davantage selon la taille des biscuits)
250 g de beurre mou
200 ml de lait concentré sucré
1 œuf entier et 1 jaune
Le zeste d’une orange non traitée (ou un autre parfum au choix)
5 g de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
85 g de poudre d’amande
275 g de farine de riz complète bio
240 g de farine ordinaire
Sablés au Lait Concentré Sucré Amande et Farine de Riz
Déco et Garniture :
Confiture de litchi à la Rose
Confiture de Fraise Bio
Perle argentée et multi colore
Noix de coco
Des moules papillon, feuille et marguerite etc…
Sablés au Lait Concentré Sucré Amande et Farine de Riz
Préparation :
1- Chemiser les plaques de cuisson de papier sulfurisé et préparer tout le matériel à l’avance. Dans un grand récipient ou directement sur le plan de travail, mélanger toutes les poudres, la farine de riz, la poudre d’amande, la farine ordinaire et le bicarbonate de soude.
2- Dans un autre récipient, à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, mélanger le beurre, le lait concentré sucré, les œufs, le sel et le zeste d’orange jusqu’à obtenir un appareil bien homogène. Former un puits au centre des ingrédients secs, puis y verser la préparation liquide.
3- Mélanger à la main ou à la feuille en incorporant progressivement les poudres. Travailler la pâte délicatement, sans trop la pétrir, afin de conserver une texture bien sablée. Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la façonner.
4- Sortir la pâte du réfrigérateur et fariner légèrement le plan de travail. La diviser en deux boules pour faciliter le travail, puis étaler chacune sur une épaisseur d’environ 1 cm. À l’aide d’emporte-pièces, découper différentes formes et les disposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé.
5- Pour les sablés en forme de feuilles et de papillons, déposer de petites perles décoratives avant cuisson. Pour les marguerites, creuser délicatement les pétales à l’aide de l’embout d’un outil de modelage à double tête, utilisé pour la pâte à sucre.
6- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des biscuits et leur épaisseur. Laisser refroidir complètement avant de procéder à l’assemblage et à la décoration. Garnir les sablés de confiture pour les coller deux à deux. Décorer le cœur des marguerites avec un peu de confiture de fraise.
7- Pour les autres formes, coller les biscuits avec de la confiture, badigeonner légèrement les contours, puis les enrober de noix de coco râpée.
Sablés au Lait Concentré Sucré Amande et Farine de Riz
Sablés au Lait Concentré Sucré Amande et Farine de Riz
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