Confiture de Butternut et Chou-Fleur

Salem Bonjour

Une tentation ou plutôt un risque a prendre car nous n’avons pas l’habitude de manger des confitures avec uniquement des légumes.

D’habitude je prépare des confitures avec de la carotte associée aux agrumes, ce qui est un grand classique chez nous.

Confiture de Légumes

Pareil pour la betterave, j’en ai aussi fais à la tomate et plusieurs variantes de courges mais jamais avec le chou fleur qui est assez imposant au niveau du goût et de l’odeur.

Je suis agreablement surprise du goût et de la texture qui assez ferme et se marie parfaitement avec des pains complets.

La cuisson est plus longue car les légumes cuisent plus lontemps que les fruits.

Confiture de Butternut et Chou-Fleur

Ingrédients :

160 g de chou fleur
100 g de butternut
Zeste d’une orange non traité
20 g de jus de citron
250 g de sucre

Confiture de Butternut et Chou-Fleur

Préparation :

1- Laver bien les fleurs du chou fleur et les morceaux de butternut. Puis mixer le tout finement, perso j’ai utilisé mon thermomix.

Confiture de Butternut et Chou-Fleur

2- Verser les légumes mixés dans une grande casserole, ajouter le sucre, le zeste et le jus. Mélanger le tout et mettre à cuire sur un feu 

3- Faire cuire sur feu doux environ 30 à 45 minutes sur un feu doux à couvert et de temps à autre ouvrir et écumer. Une fois la confiture est cuite pour ça, effectuez un test en versant une demi cuillère à café dans une assiette pour vérifier la cuisson.

4- Débarrasser la confiture dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement et les retourner et laisser refroidir avant des les ranger et conserver.

Confiture de Butternut et Chou-Fleur

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