Biscuits secs et sablés

Galettes Sablées Croquantes au Citron

Galettes Sablés au Citron
Redigé Par Assia

Salem Bonjour

Pour les amateurs de biscuits secs et de citron vous êtes royalement servis.

Perso j’apprécie ce type de biscuits ou galettes pour accompagner mon thé. C’est pratique à emporter pour les collations des enfants aussi.

Si vous n’aimez pas le citron, vous pouvez mettre de la vanille, retirer un peu de farine et mettre du cacao.

Galettes Sablés au Citron

Biscuits Sablés au Citron


Vous pouvez aussi les parfumer à la cannelle, au café, à l’orange. Vous pouvez même les glacer de chocolat pour les plus gourmands.

Enfin vous l’avez compris ces biscuits sont prêts à être déclinés à l’infini.

Galettes Sablés au Citron

Ingrédients pour deux plaques :

120 g de beurre + 10 cl d’huile de colza parfumé au citron
– 3 oeufs et 2 jaunes d’oeuf
– 200 g de sucre
– 1 c à c de vanille
– 2 c a s de fécule de maïs ( 30 g )
– 1/2 c à c de levure chimique (6 g)
– 1 c à c de zeste de citron non traité (plus si vous voulez)
– 450 à 500 g de farine ( voir plus selon la qualité de farine)

Galettes Sablés au Citron

Préparation :

1- Travailler le beurre mou en pommade en incorporant le sucre en deux fois et le zeste de citron. Une fois le mélange bien crémeux, ajouter l’huile et travailler à nouveau pour homogéneiser le tout.

2- Ajouter les oeufs et les jaunes battus à la fourchette peu à peu et le sel. Mélanger afin d’amalgamer le tout.

3- Incorporer la farine et la levure tamisées ensemble. Ramasser la pâte et surtout ne pas travailler la pâte pour éviter d’avoir des biscuits très secs. Filmer et mettre au froid 1 heure.

4- Chemiser des plaques, préchauffer le four à 170°C.

5- Abaisser la pâte d’environ 5 mm d’épaisseur. Couper des ronds d’environ 5 à 6 cm d’épaisseur et les déposer délicatement sur les plaques.

6- Dorer les galettes à l’aide d’un pinceau de cuisine, réaliser des dessin à la fourchette et enfourner pour environ 20 à 25 minutes.

Galettes Sablés au Citron

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Galettes Sablés au Citron
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