Salem Bonjour
Un plat de saison, réconfortant et généreux, parfait pour affronter le froid hivernal ! À la maison, nous aimons beaucoup les spécialités algériennes à base de chou-fleur, notamment la dolma, les quenelles et les incontournables beignets, avec ou sans sauce.
Nous apprécions également ce légume en gratin. J’ai voulu tester cette recette dénichée dans mon livre Larousse de la cuisine, par curiosité et pour changer un peu de nos habitudes.
Honnêtement, elle n’a pas fait l’unanimité face à nos recettes algériennes préférées ! Mon mari et mes enfants, parfois un peu difficiles, restent fidèles à leurs plats favoris.
Chou-Fleur Aurore
Chou Fleur Gratiné
Pour ma part, j’ai bien apprécié cette association, à la fois fondante et savoureuse. Toutefois, la prochaine fois, je mettrai moins de sauce tomate et davantage de béchamel, avec une belle couche de fromage gratiné. Certes, ce n’est pas le plat le plus léger, mais quand on aime, on ne compte pas !
Chou-Fleur Aurore
Ingrédients :
1 chou-fleur moyen
4 œufs
10 g de beurre
De la béchamel, quantité au choix (recette ici)
De la fondue ou sauce tomate (recette ici)
100 g de gruyère râpé
Sel et poivre
Chou-Fleur Aurore
Préparation :
1- Retirer les feuilles vertes du chou-fleur et couper le trognon. Séparer les bouquets, puis les laisser tremper pendant 10 minutes dans de l’eau vinaigrée. Rincer soigneusement plusieurs fois et égoutter.
2- Plonger les bouquets dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter, puis écraser le chou-fleur en purée.
3- Battre les œufs en omelette, saler et poivrer. Les incorporer à la purée de chou-fleur et mélanger soigneusement. Beurrer un moule et y verser la préparation. Déposer le moule dans un bain-marie et enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
4- Pendant ce temps, préparer la béchamel et la sauce tomate. Normalement, les deux sauces sont mélangées, mais j’ai préféré les disposer en couches successives.
5- Répartir les sauces sur la préparation au chou-fleur, parsemer de gruyère râpé, puis remettre au four pour faire gratiner jusqu’à obtenir une jolie croûte dorée. Servir bien chaud et savourer ce gratin réconfortant !
Chou-Fleur Aurore
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