Coquelets Dorés au Four à l’Orange

Salem Bonjour

De délicieux coquelets bien dorés au four juste un régal. Un plat idéal pour se retrouver en famille ou entre amis afin de profiter de ce bon plat convivial et chaleureux. 

Comme je l’évoque souvent chez moi on aime la bonne volaille et surtout dorée au four. Parfumés à souhait avec cette couche bien cuite et croustillante. Tout le secret se résume dans cette marinade épicée juste comme il faut et bien savoureuses.

Coquelets au Four

Avec cette recette vous ne risquez pas d’être déçus, tout est regroupé afin de profiter d’un plat extrêmement bon. 

J’ai accompagné mes coquelets de pruneaux à la cannelle que j’ai oublié de prendre en photos.

Ingrédients pour 6 pièces :

6 Coquelets 

Marinade :

2 c à s de miel

4 c à s de jus de citron et le zeste d’1 citron

1/2 verre de jus d’orange (10 cl)

2 c à s de ketchup

1 c à s de moutarde 

2 c à s d’oignons frits

1 c à c ail séchée

1/2 c à c de Poivre

1,5 c à c de sel ( la volaille aime le sel)

1/2 c à c paprika

1 c à c d’épices spéciales volaille

1 demi c à c de curcuma

4 c à s d’huile dolive

1 c à s de persil séché

1 c à c de romarin séché

1 c à c de thym 

Préparation la veille :

1- Nettoyer bien les coquelets et à l’aide d’un chalumeau retirer la fin du duvet. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, puisasser les coquelets extérieurement et intérieurement généreusement avec la marinade.

2- Filmer et les placer au frais toute une nuit ou plusieurs heures (minimum 6 heures), afin que tous les parfums se mélangent et pénètrent bien dans la chair de la volaille.

3- Après le repos, placer les coquelets sur une plaque, pas trop serrés pour laisser tourner la chaleur. Couvrir avec une papier cuisson que vous poiquez au milieu et couvrir aussi avec un papier d’aluminium. Enfourner à 180-200°C à 20 minutes retirer les deux papiers et laisser cuire afin d’obtenir une belle couleur dorée sans oublier de les arroser régulièrement avec le jus et les sucs de la cuisson.

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