Sablés à l’Huile et Jaune d’Oeuf

Salem Bonjour

Il y a de petits bonheurs simples qui illuminent une journée… comme celui d’avoir toujours quelques biscuits sous la main, prêts à être croqués.
Faute de beurre, je me suis tournée vers une version que j’avais déjà réalisée durant mon séjour en Algérie : des sablés à l’huile et au jaune d’œuf. Et je vous assure qu’après les avoir goûtés, vous ne verrez plus les biscuits au beurre du même œil. Légers, croquants, fondants… une vraie révélation.

Ces sablés se déclinent ici en deux gourmandises :
• une version fourrée à la pâte à tartiner maison,
• et une autre sublimée par une confiture poire–framboise également faite maison.

Ces sablés sont bien croquants mais aussi fondants, je vous propose deux versions. Une fourrée avec de la pâte a tartiner maison et une autre avec une confiture poire et framboise maison également.

Sablés à l’Huile et Jaune d’Oeuf

Sablés à l’Huile

Deux plaisirs différents, mais la même douceur réconfortante.
Un pur délice accompagné d’un bon café parfumé à la fleur d’oranger, comme j’aime les savourer.

Pour cette recette, comptez environ 20 pièces (doublées si vous utilisez de grands emporte-pièces). Si vous optez pour des formats plus petits, vous obtiendrez environ 30 sablés.

Pour les amateurs de beurre, vous pourriez être sceptiques… mais je vous assure que ça vaut vraiment le coup d’essayer !

Sablés à l’Huile et Jaune d’Oeuf

Ingrédients :

4 jaunes d’oeufs

12 cl d’huile de colza ( ou tournesol )

100 g de sucre glace

250 g de farine

3 g de levure chimique 

Zeste de citron non traité 

1 pincée de sel

Sablés à l’Huile et Jaune d’Oeuf

Préparation :

1- Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre glace, la pincée de sel et le zeste de citron jusqu’à obtention d’un appareil crèmeux qui double de volume.

2- Ajouter l’huile en filet comme la mayonnaise, sans arrêter de battre. Puis incorporer la farine avec la levure chimique tamisées. Ramasser la pâte en boule avec le bout des doigts sans corser.

3- Préchauffer le four à 170°C et chemiser deux plaques. Abaisser la pâte de 5 mm sur un plan travail fleuré, couper des formes souhaitées, les déposer délicatement sur les plaques. Puis enfourner pour environ 20 minutes, laisser refroidir et coller avec la pâte a tartiner ou de la confiture.

Sablés à l’Huile et Jaune d’Oeuf

Sablés sablés au jaune d’oeuf biscuit sec Aid 2019

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