Salem Bonjour
On peut toujours profiter des agrûmes pour faire le plein de vitamines avant que la saison ne se termine. Nous sommes en hiver, les journées sont courtes, souvent grises et sans soleil… Alors, quoi de mieux que de mettre un peu de couleur et de fraîcheur dans nos assiettes ?
En ce moment, nos étals regorgent de toutes sortes d’oranges et d’agrumes en général. Il faut en profiter !
La douceur et l’onctuosité de la panna cotta, associées au côté délicieusement acidulé de l’orange, forment un mariage de tonnerre. Un dessert tout en fraîcheur, en douceur et en gourmandise.
Panna Cotta Amandes et Orange
Panna Cotta
Aujourd’hui c’est une recette à l’italienne, une panna cotta délicieuse, fraîche et agréable pour finir un repas en beauté.
Panna Cotta Amandes et Orange
Ingrédients pour 5 verrines moyennes :
Pour la panna cotta
30 cl de crème liquide légère
20 cl de lait entier
60 g de sucre
3 g de gélatine 150 bloom ( si vous avec un bloom plus élévé il faut le convertir).
Vanille
Pour le coulis d’orange :
24 cl de jus d’orange sanguine pressé fraîchement
15-20 g de sucre
2 g de gélatine
Panna Cotta Amandes et Orange
Préparation :
1- Faire ramollir les feuilles de gélatine ( 5 g) dans de l’eau froide. Préparer les verrines.
2- Dans une casserole, verser la crème. Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines à l’aide de la pointe d’un couteau et les mettre dans la crème verser le sucre en poudre puis porter à ébullition et retirer la casserole du feu. Essorer la feuille de gélatine et la mettre dans la crème.
3- Remuer pour les dissoudre puis verser la panna cotta dans des verrines. Laisser figer au froid environ 1 heure avant de passer à l’étape suivante. Sinon les mettre 10 minutes au congélateur le temps de finir le coulis.
4- Dans une casserole verser le jus d’orange, le sucre et porter à ébullition. Hors du feu ajouter la gélatine ramollie dans de l’eau froide au préalable. Remuer afin de la dissoudre et rendre le coulis homogène.
5- Verser le coulis sur la panna cotta à travers le dos d’une cuillère pour préserver les couches. Remettre au frais minimum 4 heures, avant de les déguster et décorer…
Panna Cotta Amandes et Orange
Panna cotta, dessert à l’orange, orange sanguine
Elles sont magnifiquement colorées ces panna cotta, et j’imagine sans mal les saveurs avec ces oranges sanguines. Un dessert parfait pour terminer un bon repas !
Bon début de semaine. Bizh
Ces verrines sont jolies et l’association est top !!! cela sera parfait pour Ramadan !
bisous….
Très jolies à l oeil ces verrines parfaites pour terminer un bon repas merci Assia
C’est toujours un plaisir de découvrir tes photos et tes recettes si alléchantes