Verrines à la Crème Praliné et Poire

Salem Bonjour

L’idée de ces petites verrines à la poire m’est venue tout simplement après avoir réalisé mon mille-feuille, que j’ai encore une fois préparé à la demande de ma petite famille.

Vous le savez, avec les recettes maison, il est parfois bien difficile de prévoir les quantités au gramme près. Il reste toujours un peu de crème, quelques morceaux de fruits, une préparation en plus etc. Mais finalement, c’est loin d’être un problème ! Chez moi, rien ne se perd et j’aime justement trouver une nouvelle façon d’utiliser les restes.

C’est ainsi que sont nées ces petites verrines. Il me restait de la crème praliné de mon mille-feuille et j’ai eu envie de l’associer à de belles poires bien fondantes.

Après avoir englouti mon irrésistible mille-feuille et croyez-moi, le mot « irrésistible » est encore bien faible pour le décrire ! Nous nous sommes régalés avec ces verrines tout aussi gourmandes.

La poire apporte cette petite touche fraîche et fruitée qui vient merveilleusement équilibrer le côté généreux et praliné de la crème. Un dessert improvisé avec les restes, mais qui a finalement eu autant de succès que le premier !

Comme quoi, les plus jolies gourmandises sont parfois celles que l’on imagine sur le moment… sans rien avoir prévu.

Verrines à la Crème Praliné et Poire

Verrine Praliné Poire

Petit conseil : pour conserver tout le croustillant de la pâte feuilletée, il est préférable de l’ajouter au dernier moment, surtout pour la couche supérieure.

Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient créé et organisé par les deux blogueuses Samar du blog mes inspirations culinaires et Soulef du blog amour de cuisine et la marraine de ce mois est Samar qui nous a proposé comme thème la “poire“…

Verrines à la Crème Praliné et Poire

Ingrédients :

2 belles poires pas trop mûres

25 g de cassonnade

20 g de beurre

1 pincée de fleur de sel

Crème mousseline au praliné ICI

Chuttes de pâte feuilletée cuite et bien croustillante ICI

Verrines à la Crème Praliné et Poire

Préparation :

1- Laver et éplucher les poires puis les couper en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les morceaux de poire ainsi que la cassonade et une pincée de fleur de sel. Faire revenir quelques minutes à feu doux, juste le temps de faire légèrement ramollir les poires.

2- Répartir les poires encore tièdes ou refroidies au fond des verrines. Ajouter une couche de pâte feuilletée croustillante, préalablement émiettée.

3- Recouvrir généreusement de crème au praliné, puis terminer par une nouvelle couche de pâte feuilletée émiettée pour apporter ce joli contraste entre le crémeux et le croustillant. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.