Salem Bonjour
Je vous propose aujourd’hui une mousse au chocolat et au tahin, une association aussi surprenante que gourmande ! Le chocolat, intense et généreux, rencontre le tahin, cette délicieuse purée de sésame qui apporte une petite note grillée et une profondeur de goût très agréable.
Le mariage des deux est particulièrement réussi, la légère amertume du sésame vient équilibrer la douceur du chocolat et apporte une touche d’originalité à cette mousse.
On retrouve une texture aérienne, fondante et délicatement crémeuse, avec ce petit goût de noisette caractéristique du tahin qui fait toute la différence.
Mousse au Chocolat et Tahini
Mousse au Chocolat
Une recette simple à réaliser, qui change de la traditionnelle mousse au chocolat et qui séduira les amateurs de nouvelles associations gourmandes.
Une belle façon de redécouvrir un grand classique avec une petite touche d’originalité !
Mousse au Chocolat et Tahini
Ingrédients :
3 œufs entiers + 3 blancs d’œufs (soit 6 blancs au total)
2 c à soupe de vergeoise
1 pincée de fleur de sel
1 c à soupe de tahini
200 g de chocolat noir
250 g de mascarpone
Mousse au Chocolat et Tahini
Préparation :
1 – Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie, sur feu doux. Séparer les jaunes des blancs. Ajouter la pincée de fleur de sel aux blancs d’œufs, puis monter-les en neige bien ferme.
2- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, le tahini, le mascarpone et la vergeoise. Fouetter le tout jusqu’à obtenir une crème homogène et légèrement aérée. Ajouter le chocolat fondu et mélanger énergiquement afin d’obtenir une préparation lisse et assez épaisse.
3- Incorporer délicatement un tiers des blancs en neige à l’aide d’une spatule, puis ajouter le reste progressivement, en soulevant la préparation de bas en haut pour conserver toute sa légèreté.
4- Répartir la mousse dans des verrines, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Au moment de servir, décorer avec une tuile au chocolat et quelques graines de sésame.
Mousse au Chocolat et Tahini
Mousse chocolat tahin mousse chocolat mousse tahin mousse mascarpone mousse chocolat mascarpone mousse
