Salem Bonjour
Le Tekakor, un pain suédois très léger, également appelé pain polaire. Sa particularité réside dans ses ingrédients, qui lui confèrent une texture moelleuse, presque briochée, et une mie toute douce, bien différente de celle d’un pain classique.
À la cuisson, une délicieuse odeur de boulange et de miel embaumait la cuisine. On pourrait dire que ce pain est à mi-chemin entre le pain et la brioche !
Ce pain suédois se prête parfaitement à la préparation de sandwichs individuels, mais il est tout aussi délicieux au petit déjeuner.
Lorsque j’ai découvert cette recette partagée par un membre vivant en Suède, accompagnée de ses jolies photos, je n’ai pas résisté à l’envie de la reproduire à mon tour.
Tekakor ou Pain Suédois
Pain Polaire
Le résultat a été à la hauteur de mes attentes, des petits pains légers, bien moelleux et délicieusement parfumés. Une belle découverte que je prends plaisir à vous transmettre aujourd’hui.
Je vous partage donc cette recette pour vous permettre, vous aussi, de profiter du plaisir de réaliser et de déguster un bon pain suédois fait maison. Vous verrez, il trouvera facilement sa place sur votre table !
Tekakor ou Pain Suédois
Ingŕedients pour environ 15 petits pains :
Dans l’ordre dans mon pétrin :
20 g de levure boulangère instantanée
500 ml de lait tiède
1 jaune d’oeuf
2 c à s de miel de forêt
1 c à c de sel
800 g de farine T45
150 g de beurre mou ou margarine
Tekakor ou Pain Suédois
Préparation :
1- Chauffer légèrement le lait juste assez pour aider la levure a agir.
Dans le bol du pétrin, diluer la levure dans le lait avec le jaune d’oeuf et le miel. Ajouter peu à peu la farine et le sel, pétrir 5 bonnes minutes pour développer le gluten et avoir une pâte élastique.
2- Incorporer le beurre mou et pétrir encore pendant 2 minutes on doit obtenir une pâte très souple et un peu collante, si elle est dure ajouter du lait. Couvrir et laisser lever pendant 30 à 45 minutes.
3- Reprendre la pâte sur un plan de travail bien fariné, la dégazer sans pétrir et couper en 15 à 15 boules de 100 g chacune pour avoir des pains réguliers. Laisser lever 10 minutes, reprendre les boules de pâte en commençant par la toute première.
4- Étaler les en rond sur une épaisseur 1/2cm et les mettre sur le plateau chemisé de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever de nouveau 30 à 40 minutes, le temps de bien chauffer le four à 220°C.
5- Abaisser les boules de pâte avec la paume de la main ou au rouleau et les piquer généreusement avec une fourchette ou un pique-vite, puis faire cuire environ 10 à 15 minutes.
Tekakor ou Pain Suédois
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