Pain de Mie Bicolore à la Betterave

Salem Bonjour

Un pain de mie maison est toujours meilleur ! J’en prépare presque chaque semaine. Il est idéal pour les sandwichs, les tartines, les recettes qui nécessitent ce type de pain, et mes enfants l’apprécient aussi !

Après avoir cuit des betteraves pour ma salade, j’ai eu l’idée d’en mixer une partie avec un peu d’eau de cuisson pour réaliser ce joli pain de mie bicolore.

La mie est extrêmement moelleuse et, bonne surprise, on ne sent absolument pas la betterave au goût. Une façon sympa de profiter de ses bienfaits sans dénaturer la saveur du pain !

Pain de Mie

Quelques conseils :

Vous pouvez préparer ce pain dans un moule fermé spécial pain de mie pour obtenir un joli visuel bien régulier. Personnellement, j’avais oublié que je possédais ce moule et j’ai eu la mauvaise idée de placer une autre plaque au-dessus pendant la cuisson. Résultat, le dessus a été un peu écrasé, mais côté texture, il est juste topissime !

Pour réaliser la pâte à la betterave, j’ai mixé 100 g de betterave cuite avec 12 cl d’eau. J’ai utilisé la quantité indiquée dans la recette et congelé le reste dans des bacs à glaçons pour une prochaine utilisation.

Ingrédients pour la pâte à betterave :

250 g de farine T45
10 g de sucre
5 g de sel
10 g de poudre de lait
155 g de coulis de betterave tiède ( mélange de betterave et eau )
10 g de levure boulangère fraîche
35 g de beurre ramolli

Ingrédients pour la pâte blanche :
250 g de farine T45
10 g de sucre
5 g de sel
10 g de poudre de lait
135 g d’eau
10 g de levure boulangère fraîche
35 g de beurre ramolli

Préparation de la pâte :

1- Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre. Ajouter la levure émiettée, puis le coulis de betterave tiède. Pétrir pendant environ 5 minutes. Incorporer le beurre ramolli et pétrir de nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé par la pâte.

2- Procéder de la même façon pour préparer la pâte blanche. Couvrir les deux pâtes séparément et laisser lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles aient bien gonflé.

3- Dégazer les deux pâtes, puis diviser chacune en deux boules égales. Étaler séparément les pâtons en rectangles, superposer les couches en alternant les couleurs, puis rouler l’ensemble pour former un boudin.

4- Déposer le boudin dans un grand moule à cake préalablement graissé et chemisé de papier cuisson. Couvrir et laisser lever pendant 30 à 40 minutes.

5- Badigeonner la surface de lait, puis enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, en surveillant la cuisson. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster !

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