Salem Bonjour
Une recette qui remonte au 2013 de mon ancien blog sur la plate forme CB. Je suis assez fière de ces petits gâteaux américains, moi qui, à l’époque, n’étais pas particulièrement fan de cupcakes ! Mais c’était sans compter sur cette recette de base magique que je vous proposerai très bientôt.
Avec cette pâte, vous pourrez réaliser de véritables merveilles et laisser libre cours à votre imagination. L’idée est née au moment où mes filles m’ont demandé de préparer des cupcakes pour un goûter entre copines.
Elles se sont chargées de réaliser la pâte, tandis que je me suis occupée de la décoration. Une belle activité à partager en famille et une jolie façon d’accueillir la nouvelle année avec gourmandise !
Ces petits cakes sont légers comme une plume, moelleux à souhait et fondants en bouche. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez les garnir de chocolat ou glisser une framboise en leur cœur pour apporter une touche fruitée et acidulée.
Ces cupcakes m’ont définitivement réconciliée avec ce petit gâteau américain, et vous verrez certainement défiler plusieurs versions sur le blog, inchaAllah !
THE Cupcakes avec la Pâte Magique
Cupcakes
Quelques conseils importants : préparez les éléments de décoration en pâte à sucre la veille afin qu’ils aient le temps de sécher et de conserver leur forme.
Pensez également à peser tous les ingrédients avec précision, y compris les œufs, car leur poids varie selon leur calibre. C’est le secret d’une pâte régulière et réussie.
Une recette de base idéale pour réaliser de jolis gâteaux décorés, parfaits pour les anniversaires, les goûters festifs ou simplement pour faire plaisir à ceux que l’on aime.
THE Cupcakes avec la Pâte Magique
Ingrédients pour les cakes : (18 pièces)
200 g d’œufs ( 4 œufs de calibre moyen)
200 g de sucre
200 ml d’huile de colza (ou de tournesol, de pépins de raisin ou d’arachide)
200 g de farine ordinaire (T45 pour moi)
2 c. à soupe de poudre d’amandes (facultatif)
6 g de levure chimique (environ 1 c. à café)
1 c. à café de bicarbonate de sodium alimentaire
1 pincée de sel
Parfums au choix
Ingrédients pour la décoration :
Environ 350 g de pâte à sucre blanche ( rouge, jaune et verte pour les fleurs et les feuilles)
Sucre glace ou fécule pour étaler la pâte à sucre
Perles sucrées colorées
Perles blanches nacrées
Un peu de nappage ou d’eau pour coller les éléments et la pâte à sucre sur les cakes..
Préparation des cakes :
1- Beurrer les moules à muffins et préchauffer le four à 180°C, selon votre four. Tamiser la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Réserver.
2- Dans un récipient ou dans la cuve du robot, fouetter les œufs avec le sucre et le parfum choisi jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser l’huile en filet tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3- Incorporer la poudre d’amandes, si vous en utilisez, puis ajouter les ingrédients secs délicatement à l’aide d’une maryse, sans trop travailler la pâte. Répartisser la préparation dans les moules en les remplissant aux trois quarts.
4- Enfourner pendant 20 à 25 minutes environ. Le temps de cuisson peut varier selon les fours. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. À la sortie du four, démouler les cakes sur une grille et laisser-les refroidir complètement avant de les garnir et de les décorer.
THE Cupcakes avec la Pâte Magique
Préparation des décorations en pâte à sucre :
La veille :
1- Saupoudrer légèrement le plan de travail propre ou un tapis en silicone de sucre glace ou de fécule. Étaler les différentes pâtes à sucre et découper les formes souhaitées, fleurs, pétales, feuilles, papillons, petits sujets… Laisser parler votre imagination en fonction des emporte-pièces dont vous disposez.
2- À l’aide d’un outil à boule, travailler délicatement les pétales pour leur donner du relief et un aspect plus naturel, comme sur les photos. Coller les perles avec un peu de nappage ou d’eau, en utilisant un pinceau très fin.
3- Déposer les décorations sur une éponge adaptée à la pâte à sucre ou sur un plateau légèrement saupoudré de sucre glace ou de fécule. Laisser-les sécher jusqu’au lendemain afin qu’elles conservent leur forme.
Le jour du montage :
1- Étaler la pâte à sucre blanche sur quelques millimètres d’épaisseur. Si vous possédez un rouleau à empreintes, passer-le délicatement sur la pâte pour obtenir un joli motif. Cette étape reste facultative. Découper des cercles légèrement plus grands que le diamètre des cakes.
2- Badigeonner très légèrement le dessus des cakes refroidis avec de l’eau ou du nappage, à l’aide d’un pinceau, de préférence en silicone. Déposer les cercles de pâte à sucre sur les cakes et lisser délicatement les bords avec le bout des doigts pour bien les faire adhérer.
3- Fixer les décorations préparées la veille avec un peu d’eau ou de nappage, en utilisant un pinceau fin. Laisser sécher avant de présenter, pour les déguster ou pour les offrir, vos cupcakes.
THE Cupcakes avec la Pâte Magique
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