Salem Bonjour
Que faire avec des blancs d’œufs ? Il nous arrive souvent de nous retrouver avec une bonne quantité de blancs après avoir réalisé une crème, une pâtisserie ou une autre préparation, sans toujours savoir comment les utiliser. Plutôt que de les laisser de côté, voici une jolie idée de gâteau qui permet de leur offrir une seconde vie tout en se régalant !
Je vous propose aujourd’hui une délicieuse marguerite au chocolat et au Spéculoos, un gâteau tout simple à préparer, mais qui a de quoi séduire les amateurs de douceurs gourmandes.
Sa texture est particulièrement légère, délicate et bien aérée, avec cette petite note épicée et caramélisée apportée par la pâte de Spéculoos qui se marie à merveille avec l’intensité du cacao.
C’est le genre de gâteau que l’on aime retrouver à l’heure du goûter, accompagné d’un bon café, d’un thé ou simplement d’une boisson chaude. Il trouvera facilement sa place sur une jolie table pour un moment de partage en famille ou entre amis.
Marguerite chocolat & Spéculoos aux blancs d’œufs
Gâteau aux Blancs d’Oeufs
Attention toutefois, sa texture étant très légère et délicate, il convient de le manipuler avec précaution, particulièrement au moment du démoulage, afin de préserver sa jolie forme et tout son moelleux.
Une belle façon de recycler les blancs d’œufs et de se faire plaisir avec une gourmandise qui ne demande qu’à être partagée !
Accompagné d’un coulis chocolat-framboise, il devient encore plus irrésistible !
Marguerite chocolat & Spéculoos aux blancs d’œufs
Ingrédients :
6 blancs d’œufs
150 g de sucre
200 g de farine
100 g de pâte de Spéculoos (l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe bien pleine)
50 g de cacao
11 g de levure chimique
Coulis chocolat-framboise
Marguerite chocolat & Spéculoos aux blancs d’œufs
Préparation :
1- Battre les blancs d’œufs avec le sucre pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse. Retorer une partie de blanc monter et ajouter à la pâte de Spéculoos et mélanger puis incorporer le reste de blanc à la maryse délicatement afin de bien l’incorporer.
2- Mélanger les ingrédients secs (farine, cacao et levure chimique), puis les incorporer progressivement à la préparation en mélangeant toujours délicatement.
Préchauffer le four à 180 °C.
3- Verser la pâte dans un moule en silicone en forme de marguerite ou autres, puis enfourner pendant environ 20-25 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
4- Laisser refroidir avant de démouler délicatement, attention le gâteau est fragile. Servir accompagné d’un délicieux coulis chocolat-framboise ou autres selon vos envies…
Marguerite chocolat & Spéculoos aux blancs d’œufs
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