Salem Bonjour
Un peu de salé ne fera pas de mal ! Ces derniers jours, je me suis quelque peu acharnée sur les recettes sucrées, alors que je cuisine finalement bien plus souvent salé.
Il est donc temps de revenir à mes premières habitudes avec un joli plat coloré et plein de saveurs.
Pour cette recette, j’ai choisi de belles tomates cœur de bœuf, à la chair généreuse, tendre et délicatement sucrée.
Leur forme charnue se prête merveilleusement bien aux préparations farcies. Je les ai garnies d’une farce maison à base de viande hachée, de quinoa et d’aromates, relevée par une pointe de cumin et de poudre de poivron rouge.
Tomates Farcies à la Viande Hachée et Quinoa
Tomate Gratinée
Une recette simple, complète et savoureuse, où les saveurs se marient harmonieusement. J’ai volontairement opté pour une cuisson courte au four, juste le temps de gratiner légèrement le dessus, afin de préserver autant que possible la texture et la belle tenue de ces tomates.
Un plat généreux, mais tout en légèreté, qui change agréablement des tomates farcies traditionnelles.
Tomates Farcies à la Viande Hachée et Quinoa
Ingrédients : (pour 5 personnes)
5 belles tomates cœur de bœuf
500 g de viande hachée maison
2 échalotes
2 gousses d’ail rouge, dégermées
Huile d’olive
Coriandre fraîche finement ciselée
1/2 c. à café de cumin
1 c. à café de poudre de poivron rouge
Sel et poivre
200 g de quinoa blanc
Tomates Farcies à la Viande Hachée et Quinoa
Préparation :
1- Commencer par rincer soigneusement le quinoa sous l’eau froide, puis le faire cuire dans trois fois son volume d’eau salée. Une fois cuit, l’égoutter si nécessaire et réserver.
2- Laver les tomates, découper délicatement leur chapeau et les réserver. À l’aide d’une cuillère, creuser délicatement chaque tomate en prenant soin de ne pas percer la chair. Récupérer la pulpe et la réserver pour la préparation de la farce.
3- Éplucher les échalotes et les gousses d’ail dégermées, puis les mixer finement. Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir ce mélange à feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement fondant et libère ses parfums. Ajouter la pulpe des tomates préalablement récupérée et laisser mijoter quelques instants pour qu’elle fonde et se mêle aux aromates.
4- Incorporer la viande hachée, saler, poivrer, puis ajouter le cumin, la poudre de poivron rouge et la coriandre fraîche ciselée. Mélanger et laisser cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement, le temps que la viande s’imprègne des épices et des saveurs.
5- Ajouter le quinoa cuit à la préparation, mélanger délicatement pour bien répartir tous les ingrédients, puis retirer du feu. Garnir généreusement les tomates de cette farce parfumée, puis les disposer dans un plat allant au four. Arroser généreusement d’un filet d’huile d’olive et replacer éventuellement les chapeaux.
6- Enfourner à 200 °C, juste le temps de faire légèrement gratiner le dessus et de terminer la cuisson selon la texture souhaitée pour les tomates. Servir chaud, accompagné éventuellement d’une petite salade fraîche.
Tomates Farcies à la Viande Hachée et Quinoa
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