Salem Bonjour
Il y a des gourmandises auxquelles on ne résiste pas, et la galette feuilletée à la crème d’amande en fait partie ! Avec son feuilletage délicatement croustillant et ses nombreuses couches bien développées, elle renferme une garniture fondante, généreuse et délicieusement parfumée à l’amande.
Une recette simple dans ses saveurs, mais tellement savoureuse qu’elle se suffit à elle-même. Pour cette version, j’ai choisi de réaliser ma pâte feuilletée maison au Thermomix.
Une préparation qui demande un peu de patience et quelques temps de repos, mais qui offre un résultat bien différent des pâtes du commerce. Le plaisir de travailler sa propre pâte, de la voir se développer à la cuisson et d’obtenir un feuilletage doré et croustillant est toujours une belle satisfaction.
Côté garniture, pas de crème pâtissière ni de frangipane ici, je reste fidèle à une délicieuse crème d’amande, préparée à base d’amandes et de beurre, pour une texture fondante et un goût d’amande bien présent.
C’est justement cette simplicité qui fait tout le charme de cette galette…
Galette Feuilletée à la Crème d’Amande au Thermomix
Galette Feuilletée
À partager en famille ou entre amis, cette galette est une belle occasion de se régaler pleinement autour d’une gourmandise faite maison.
Avec ces proportions, vous réaliserez une galette de 25 cm de diamètre et il vous restera même un peu de pâte pour confectionner quelques mini-galettes. De quoi prolonger le plaisir et ne rien perdre de ce délicieux feuilletage !
Galette Feuilletée à la Crème d’Amande au Thermomix
Ingrédients pour la pâte feuilletée :
210 g de beurre doux
210 g de farine T45
105 ml d’eau très froide
5g de sel
Ingrédients pour la crème d’amande :
110 g de beurre doux
110 g de sucre
110 g d’amande e poudre
110 g d’oeuf
1 gousse de vanille
Galette Feuilletée à la Crème d’Amande au Thermomix
Ingrédients pour la dorure :
1 oeuf
1 stick de café soluble ( que vous pouvez remplacer par un colorant marron et un autre arôme)
1 c à s d’eau
Pour le sirop :
50 g de sucre
3 c à s d’eau ( a faire cuire environ 20 minutes pour ensuite badigeonner la galette après la cuisson, ça lui donne un aspect brillant)
Préparation de la pâte feuilletée :
Vous trouvez les détails ICI
Galette Feuilletée à la Crème d’Amande au Thermomix
Préparation de la crème :
1- Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients ainsi que les graines de vanille. Programmer 15 secondes / vitesse 5. Récupérer la préparation à l’aide d’une maryse et la transvaser dans une poche munie d’une douille lisse, ou simplement sans douille.
2- Diviser la pâte feuilletée en deux parts égales. Fleurer légèrement le plan de travail ou utiliser un tapis en silicone, puis abaisser chaque portion sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découper deux disques de 25 cm de diamètre.
3- Dresser la crème d’amande en spirale sur l’un des disques de pâte, en commençant par le centre et en laissant une marge d’environ 3 cm sur tout le pourtour. Badigeonner les bords avec un peu d’œuf battu afin de faciliter la soudure.
4- Recouvrir avec le second disque de pâte et souder délicatement les bords en appuyant légèrement pour bien les faire adhérer. À l’aide d’un couteau ou d’un ustensile adapté, réaliser des incisions et former de jolis festons pour donner à la galette une belle finition.
5- Badigeonner toute la surface avec le mélange d’œuf et de café, puis dessiner le motif de votre choix. Pour une jolie touche festive, disposer quelques perles argentées sur les bords festonnés.
6- Préchauffer le four à 180 °C et enfourner la galette pendant 40 à 45 minutes, selon votre four. À la sortie du four, napper légèrement la surface avec le sirop froid. Laisser refroidir avant de déguster.
Galette Feuilletée à la Crème d’Amande au Thermomix
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