Salem Bonjour
C’est un petit plat que je prépare souvent à la maison, mais que je n’avais encore jamais proposé sur le blog. Pour tout vous avouer, je suis parfois un peu paresseuse avec les recettes du quotidien, je les répète souvent chez moi dans l’espoir de mieux vous les présenter plus tard… et elles finissent par passer aux oubliettes !Pourtant, parfumer un plat avec de bons champignons, c’est tout ce qu’on aime ici.
Je suis une grande fan de “risottos” en général, qu’ils soient à base de riz, de quinoa ou même de langues d’oiseau (pâtes orzo).Cette fois-ci, j’ai pris le temps de immortaliser ce classique. Je l’ai parfumé exactement comme j’aime et on s’est régalés, un résultat onctueux, crémeux et délicieux à souhait… Place à la recette !
Risotto sans Parmesan et sans Vin
Beaucoup vont me dire, pas de risotto sans parmesan ! Je vous l’accorde, mais depuis que j’ai appris que le parmesan est fabriqué à base de présure, un coagulant du lait d’origine animale extrait de la caillette (le quatrième estomac) de jeunes ruminants ce n’est plus autorisé pour nous. Par conséquent, je ne l’utilise plus dans ma cuisine.
Ingrédient :
300 g de riz spécial risotto
280 g de mélange de champignons (cèpes et girolles)
1 échalote
1 c à s de beurre + 1 c à s d’huile d’olive
1 pincée d’ail en poudre
Sel et poivre blanc
Environ 1 litre de bouillon de volaille maison
Préparation :
1- Dans une poêle profonde, faire fondre le beurre avec l’huile pour éviter de le brûler. Ajouter l’échalote émincée finement et la faire suer, ensuite incorporer le riz et faire revenir jusqu’à ce qu’il devient translucide.
2- Mouiller avec le bouillon en l’incorporant avec une louche en plusieurs fois sans cesser de remuer, saler, poivrer et ajouter la pincée d’ail. Attention au sel, le bouillon est déjà salé, si vous utilisez ce dernier, la cuisson du riz peut durer 20 minutes.
3- A mi-cuisson ajouter les champignons préalablement lavés, coupés et qui nécessitent pas beaucoup de cuisson. Déguster chaud.
J’aime beaucoup les risotto, le tien me donne très envie d’y goûter !! Bonne fin de journée, bisous
un risotto bien crémeux comme j’aime!!! bisous
C’est toujours bon un risotto, celui ci a l’air délicieux.
Bisous.