Beignets Fleurs Croustillants ou Chebak el Habayeb ou encore Chbabek el Jenna

Salem Bonjour 

Une vieille pâtisserie orientale hyper facile, rapide et économique qui m’évoque des souvenirs et de l’émotion. Appelée Chebak el Habayeb شباك الحبايب en orient et Chbabek el Jenna شبابك الجنة en Tunisie et Mguergchette ou Khachkhach el Tabaa مقرقشات او خشخاش الطابع chez nous. 

Dieu seul sait combien de fois on s’est amusés à les préparer pour accompagner le thé ou le café de l’après midi.

À une époque c’était la tendance et elle fait son retour en ce moment. Le secret de leur succés c’est la simplicité et le visuel qui se traduit en plusieurs formes de fleurs, coeur, étoile etc…

Aujourd’hui je vous remet ça à jour et je vous propose ma recette qui date et qui a toujours fait des adeptes.

Je les ai préparés à la demande d’une amie et on s’est régalées.

Beignets Croustillants au Fe

• Beignets Croustillant

Il existe plusieurs noms selon les pays comme à titre d’exemple en tunisie, on les appelle les fenêtres du paradis, plusieurs recettes également, moi même je change à chaque fois et toutes fonctionnent bien.

Généralement la formule de cette recette est de : Pour 1 oeuf, il faut 1 cuillère à soupe de farine, une autre de fécule de maïs et une de lait. 

J’ai posté une vidéo sur les réseaux sociaux pour les personnes qui me suivent.

Ingrédients :

3 oeufs de calibre moyen

85g de farine (3 càs bombées)

85g de fécule (3 càs bombées)

30ml de lait (3 càs)

1 càc de sucre 

Vanille 

1 pincée de sel

Huile friture 

Sirop :

250g de sucre 

250g d’eau 

1 càs de jus de citron

Préparation du sirop :

Dans une casserole mélanger l’eau, le sucre, le jus de citron.

Porter à ébullition et laisser frémir 15mn, laisser refroidir le sirop avant de l’utiliser.

Beignets Croustillants au Fer

Préparation des beignets : 

Dans un récipient on mélange tous les ingrédients au fouet manuel pour obtenir un appareil fluide.

Chauffer un bain d’huile, déposer le fer à la fleur dans l’huile chaude et laisser vraiment chauffer. Si le fer n’est pas suffisament chaud la pâte n’adhère pas et se décolle du fer avant même de la mettre a frire.

Donc à chaque passage, c’est obligatoire de laisser le fer dans l’huile chaude avant de le passer dans la pâte.

Finir toute la pâte et l’arroser de sirop et déguster avec un bon thé.

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