Salem Bonjour
Je réalise souvent ces beignets pour ma famille et pour les offrir, et c’est toujours un grand succès ! Je vous les recommande vivement, une vraie valeur sûre.
J’avoue que je vous propose davantage de recettes sucrées ces derniers temps. Vous le savez bien, ce sont les vacances ! Les enfants ont besoin de goûters et on aime leur faire plaisir.
Ce sont de délicieux beignets frits, mais il est également possible de les cuire au four pour celles et ceux qui préfèrent éviter la friture. Retrouvez une autre variante de beignets de Philippe Conticini ICI
Boule de Berlin
Beignets
Honnêtement, rien ne vaut de bons beignets frits ! Vous pouvez remplacer le lait par de l’eau, mais le lait leur apporte davantage de moelleux et de goût.
Et pour encore plus de gourmandise, vous pouvez les garnir ou les fourrer de ganache, de pâte à tartiner, de confiture, ou même d’une crème de votre choix.
À vous de jouer !
Boule de Berlin
Ingrédients : ( Ces quantités pour environ 15 à 20 beignets selon la taille)
Pour le levain :
25 g de levure boulangère fraîche ou 10 séche
20 cl de lait tiède ou de l’eau
1 c à s de farine
1 c à s de sucre
La pâte :
500 g de farine
40 g de sucre en poudre
1 c à c de zeste de citron
2 gros oeufs
8 cl d’huile
1 c à c d’extrait naturel de vanille
4 g de sel
Sucre pour saupoudrer les beignets cuits
Ganache au chocolat recette ICI
Boule de Berlin
Préparation :
1- Diluer la levure dans le lait tiède ou dans l’eau. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélanger le tout, couvrrir et laisser reposer pendant environ 10 minutes.
2- Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sel, le sucre et le zeste de citron. Creuser un puits au centre et verser-y le levain. Incorporer progressivement la farine au levain, tout en ajoutant peu à peu l’huile puis les œufs battus. Lancer le pétrissage jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
3- Couvrrir la cuve et laisser la pâte reposer dans le bol du robot pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Étaler la pâte au rouleau sur environ 1,5 cm d’épaisseur. À l’aide d’un verre retourné ou d’un emporte-pièce, découper des cercles. Déposer les ronds de pâte sur un plateau légèrement fariné afin d’éviter qu’ils ne collent.
4- Couvrir les beignets d’un torchon propre et laisser-les lever encore environ 30 minutes dans un endroit tiède. Astuce : vous pouvez également allumer votre four quelques instants à 30 °C, puis l’éteindre et y placer les plateaux.
5- Faire chauffer le bain de friture, puis plonger-y les beignets à feu moyen, en les espaçant suffisamment car ils vont gonfler. Faites-les dorer en les retournant à mi-cuisson. Surveiller attentivement la température de l’huile : elle ne doit être ni trop chaude, au risque de colorer les beignets trop rapidement, ni trop froide.
6- Retirer les beignets au fur et à mesure de leur cuisson à l’aide d’une écumoire, puis déposer-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile. Rouler les beignets encore tièdes dans du sucre en poudre ou saupoudrer-les simplement de sucre glace. Pour les garnir, remplir une poche à douille de ganache, de pâte à tartiner, de confiture ou de la crème de votre choix et les fourrer génèreusement…
Boule de Berlin
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Une tuerie tes boules de Berlin
Extra pour nos goûters
Bon dimanche
Hello, si je commence la journée en voyant ces beaux beignets, je ne vais pas résister longtemps 😉
De magnifiques beignets qu’il serait dommage de faire cuire au four , ça change trop la particularité de cette gourmandise
Des boules de Berlin comme chez moi! Incontournables pour le carnaval ou la Saint Sylvestre avec une bonne salade de pomme de terre :-)) Fourrées à la confiture mais pourquoi pas avec ta ganache. A faire pour le goûter en tout cas et à tester pour le carnaval. J’aime le sucré-salé de toute façon. Merci Assia, bon dimanche
hummm ils sont l’air délicieux
bises
Je pensais que c’était plus compliqué à faire. Merci pour la recette
coucou, ils sont sublimes tes beignets!! j’en croquerai bien un !!
bonne fin de dimanche.
bisous ma douce assia!
de jolis beignets et bonne garniture
bonne fin d’après-midi bises
Je ne sais pas si c’était vraiment des boules de Berlin mais ils me rappellent étrangement les beignets qui étaient vendus sur la plage en Tunisie ! De doux souvenirs, à l’époque je pouvais en manger sans problème ! je comprends qu’ils soient appréciés chez toi ! Merci ma gentille assia
Des boules bien dodues et hyper bonnes, j’imagine… Haa si je pouvais être celle qui mord à pleines dents dedans!!
Bizz
wahou !!! c’est super gourmand. Bisous
un régal ma chère Assia ! bises
Un de mes beignet préféré ! Ca fait bien longtemps que je n’en ai pas faits. Avec ce temps ça donne envie d’en faire et d’en dévorer !
Ces beaux beignets bien gourmands me font terriblement envie !
De vrais merveilles ces boules de berlin!!!
Excellente journée
Comme tu me fais envie ! J’adore ça et mes filles aussi. Merci pour le partage.
Bisous
Humm ça c’est trop trop bon j’adore
Bonne journée
Bisous
mon estomac n’est pas fan de fritures, mais moi oui, elles sont superbes !
Comme ils ont l’air bons ! Ca donne envie d’y goûter ! Bisous
Ah oué, ça c’est hyper gourmand, difficile de résister à cette pure gourmandise
J’aurai bien aimé qu’on m’en offre aussi 😉
Bon week-end bises
Bonjour,
Aller rebelote…j’avais déjà écrit un commentaire, sauf que je l’ai effacé sans le vouloir !! Grrr…
Ça fait quelques jours que je pense à en faire, j’en ai trop envie.
La dernière fois c’était y a 2 ou 3ans, j’en avais fais pas mal, assez pour en congeler. Ils étaient vraiment super bons après avoir décongeler.
Avant je les fourrais qu’à la Confiture de Fraises (de ma Maman) ou les acheter également à la Fraise. Sauf une fois, il n’y en plus, donc j’avais pris à la Pomme, verdict…extra ! Depuis à chaque fois j’en reprenais à la Pomme.
J’aimerais bien les faire à la Pomme, sauf que le soucis c’est que ça fait très longtemps que je n’en ai pas acheté, donc je ne me souviens pas s’ils mettent de la compote avec ou sans morceaux. Pfff…plus aucun souvenir ! Est-ce que par hasard vous sauriez vous ? Ou quelqu’un d’autre ? Sinon tant pis je fais à la Fraise et si quelqu’un me donne une réponse plus tard, c’est pas grave ça me donnera l’occasion d’en referais plus tard 😜
Ohh non je viens de me rappeler que je n’ai pas de confiture à la Fraise 😱😱😭😭
Hé ben tant pis je laisserais nature, c’est aussi bon comme ça 🤪
Je vous remercie beaucoup pour votre partage de cette succulente recette, que je vais préparer demain.
Très bonne continuation 🤗
Bonjour Christelle, honnêtement, je ne saurais pas vous répondre 🙂 Je n’ai jamais acheté de beignets dans le commerce, je les fais toujours maison. Du coup, je ne peux malheureusement pas vous dire pour le fourrage 😉
Merci pour votre passage, bonne fin d’aprés midi
Assia