Salem Bonjour
Mes enfants raffolent de ces petits pains fourrés au fromage et pourraient en manger tous les jours ! Il faut dire qu’ils ont tout pour plaire, une mie légère, incroyablement moelleuse et bien aérée, avec un cœur généreusement garni de fromage fondant.
Une petite douceur salée dont on ne se lasse pas. La pâte est facile à travailler et permet de réaliser de jolis petits pains que vous pourrez garnir selon vos envies.
J’utilise généralement du fromage fondu et du fromage râpé, mais rien ne vous empêche de varier les plaisirs avec une garniture à la viande hachée, aux légumes ou même au poulet.
Buns au Fromage Moelleux et Ultra Aérés
Pain Burger au Fromage
Je les prépare très régulièrement le week-end, en variant les garnitures selon mes envies et surtout ce que j’ai sous la main. Ils sont parfaits pour recycler quelques restes et composer de nouvelles associations gourmandes, à la tchaktchouka, au poulet au curry, au bœuf haché à la tomate, crevettes…
Les possibilités sont nombreuses ! J’aime particulièrement cette liberté qu’offre cette pâte, qui se prête aussi bien aux garnitures classiques qu’aux préparations plus originales. De quoi régaler toute la famille sans jamais se lasser.
Buns au Fromage Moelleux et Ultra Aérés
Ingrédients : (pour environ 8 à 10 buns selon la taille)
500 g de farine T45
10 g de sucre
50 ml d’huile de tournesol ou de colza
10 g de lait en poudre
10 g de sel
12,5 g de levure fraîche boulangère ou 7 g de levure instantanée
300 ml d’eau tiède
Fromage Vache qui rit
Fromage râpé
Pour la dorure :
1 œuf
1 c. à café de lait ou de café (selon votre habitude).
Buns au Fromage Moelleux et Ultra Aérés
Préparation :
1- Dans la cuve du pétrin, verser l’eau tiède, le sucre, le lait en poudre, l’huile et la levure préalablement diluée dans un peu d’eau. Mélanger, puis ajouter la farine tamisée et commencer le pétrissage.
2- Incorporer le sel et continuer le pétrissage pendant une bonne dizaine de minutes. On doit obtenir une pâte souple, légèrement molle et élastique. C’est ce pétrissage qui permettra de développer le réseau glutineux et d’obtenir une mie bien filante et aérée.
3- Huiler légèrement un récipient, déposer la pâte, couvrir d’un film alimentaire et d’un linge propre, puis laisser pousser environ 1 heure dans un endroit à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4- Dégazer délicatement la pâte sur le plan de travail, puis la diviser en 8 à 10 portions égales. Aplatisser légèrement chaque morceau, déposer une portion de fromage au centre et refermer soigneusement en pinçant les extrémités pour bien emprisonner la garniture.
5- Façonner de jolies boules, aplatisser-les légèrement et disposer-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant suffisamment. Couvrir et laisser pousser une seconde fois pendant environ 1 heure.
6- Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner délicatement les buns avec l’œuf battu mélangé à une petite cuillère de lait ou de café, puis parsemer généreusement de fromage râpé. Enfourner pendant environ 20 à 30 minutes, selon votre four et la taille des pains, jusqu’à obtenir une jolie coloration dorée.
7- Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster pour profiter pleinement de leur mie moelleuse et de leur cœur au fromage fondant.
Buns au Fromage Moelleux et Ultra Aérés
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