Salem Bonjour
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Ce sont des macarons que j’ai réalisé en atelier en Algérie l’année dernière avec une lectrice et sa belle soeur.
C’était de délicieux moments où on a pu préparer plusieurs pâtisseries françaises dont notament les fameux macarons. Je suis souvent sollicitée pour des ateliers en Algérie, malheureusement ce n’est pas facile pour moi de me déplacer entre les deux pays.
Macaron Chocolat et Citron
On a réalisé les deux meringues françaises et italiennes, les présents sont avec cette dernière. Le but c’est aussi de savoir maîtriser une meringue italienne et surtout gérer les températures.
Je les ai refais une fois rentrée pour vous en faire profiter car ils sont vraiment bons ces macarons.
Ingrédients :
Les coques recette ICI
Ingrédients pour la ganache :
150g de chocolat blanc
80g de crème liquide entière
10g de glucose
Zeste d’un citron entier
20g de jus de citron
Préparation :
1- Hacher le chocolat blanc et le déposer dans un récipient ou un cul de poule si ne sont pas des pistoles.
2- Chauffer à ébullition la crème avec le zeste et le glucose. L’ajouter sur le chocolat à travers une passoire en deux fois. Créer en premier une émulsion pour être sûr que le chocolat soit lisse, ensuite ajouter le reste de crème chaude et mélanger.
3- Chauffer le jus de citron et l’incorporer peu à peu en mélangeant à chaque fois.
4- Filmer et laisser au frois plusieurs heures, une fois bien refroidie monter la ganache au batteur.
6- Garnir les coques, laisser au frais plusiers heures avant de les déguster. Nous on a pas résister.
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Tes macarons sont super jolis !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises
waouh !!!! ils sont juste MAGNIFIQUES !!!!
bravooooo !!!!
Mais… tous tes macarons sont beaux et bons!!
Quelle chance elles avaient de pouvoir suivre un atelier macaron avec la cheffe Assia!
Belle journée chez toi.
Bizz
Les macarons et moi ça fait deux… Alors j’ai arrêté d’espérer en faire des beaux un jour et je me contente de regarder ceux des copinautes. Les tiens sont superbes,
bises
oh qu’ils sont tentants tes macarons!!!! bisous
ils sont bons et beaux !
des macarons bien jolis et surement délicieux Assia, bonne fin de journée, bises
Quelle belle couleur, on doit être surpris en les mangeant de voir que l’intérieur est cette bonne saveur citron ! Une bien jolie idée ! gros bisous
de jolis macarons et une bonne garniture
très bonne soirée bises
Des coques parfaites avec une garniture gourmande, ces macarons donnent envie !
Ils sont magnifiques!!! …et me mettent l’eau à la bouche! bizz
tout simplement magnifiques ! bises
Magnifiques comme toujours tes macarons ! Bisous
Tu es vraiment la reine du sucré et du salé ma shaa Llah, tout est toujours absolument magnifique par chez toi ma shaa Llah.
Ah bon vous n’avez pas résisté! lol!
Ils sont si beaux et si gourmands, moi je me régale de les voir!
Bisous.
un énorme plaisir pour les yeux et le palais. merci Assia pour le partage 😍😍
Coucou ma Lydia, de rien. Bisous et prends bien soin de toi
Bien jolis ces macarons, bisous.
bravo, bravo et re bravo, que dire de plus, bisous ma belle bon we