Sardines à la Chermoula

Salem Bonjour

Il y a des plats qui ont le goût de l’enfance, et les sardines préparées à la façon de maman en font partie.

À la maison, on ne rate jamais la saison des sardines. Dès qu’elles arrivent sur les étals, les souvenirs remontent. Ces repas simples, généreux, préparés avec amour, où maman savait transformer quelques ingrédients modestes en un véritable festin.

Mon mari en raffole ! À la chermoula, grillées, farcies ou préparées de mille façons, les sardines ont toujours leur place à notre table. Et puis, au-delà de leur goût, elles sont riches en nutriments et en oméga-3… Alors pourquoi s’en priver ?

Des plats simples, des produits de saison et surtout… le goût incomparable des recettes de maman. Certains souvenirs ne vieillissent jamais, ils se transmettent simplement de génération en génération.

Sardines Mchermel ou Farcies

Sardines à l’orientale

Perso, j’ai une préférence pour les petites sardines de chez nous, nos belles sardines méditerranéennes.

Je les aime tout simplement, frites bien croustillantes, avec juste une petite pointe de sel et une pincée de cumin… Rien de compliqué, mais quel régal !

C’est exactement ce genre de cuisine que j’aime : des produits simples, quelques épices et ce petit goût qui nous ramène instantanément aux souvenirs de notre enfance, aux repas de maman et à ces tables où l’on se régalait sans chercher à faire compliqué.

Les meilleures recettes sont parfois celles qui ont le goût des souvenirs

Sardines Mchermel ou Farcies

Ingrédients :

Sardines ( selon le nombre de personnes)

3 gousses d’ail hachée finement ou râpée

1 c à c de concentré de tomate

1/2 botte de persil

1 c à s d’huile d’olive

1/2 c à c de cumin

1/2 c à c de ras el hanout

1/2 de paprika

Harissa selon le gout plutôt selon la tolérance.

Poivre + Sel

Farine et l’huile pour la cuisson des sardines

Sardines Mchermel ou Farcies

Préparation :

1- Vider les sardines, ôter l’arête et la tête, retiter les écailles également. Passer les sous l’eau pour les nettoyer, égoutter et réserver.

2- Préparer la chermoula en mélangeant, le persil ciselé finement, les épices, le sel, le concentré de tomate, el harissa, l’ail et l’huile d’olive. Déposer un peu de mélange sur une sardine et couvrir avec une autre.

3- Chauffer la poêle huilée légèrement et enrober les sardine dans la farine sur les deux cotés. Faire cuire les sardine sur les deux cotés sur un feu moyen. Servir avec surtout avec du citron et des rondelles de tomates si vous voulez.

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