Salem Bonjour
Quand on veut faire simple, cuisiner en un temps record sans pour autant se priver de la bonne cuisine, les sardines frites s’imposent naturellement ! C’est un plat tout simple, mais tellement savoureux, qui fait partie de ces recettes de notre enfance capables de réveiller de beaux souvenirs et de provoquer beaucoup d’émotions.
Je suis une méga fan de sardines en général, mais les sardines frites ont pour moi une saveur toute particulière. Celles que préparait maman lorsque j’étais jeune restent, à mes yeux, les meilleures au monde. Elle nous les servait toujours accompagnées de bonnes frites de pommes de terre et de salades variées. Un repas simple, généreux et familial, comme je les aime.
Savoureuses, croustillantes et même addictives, une fois que je commence à en manger, dur dur de m’arrêter ! Les petites sardines méditerranéennes sont pour moi les meilleures. Et je vous avoue que lorsqu’elles sont bien croustillantes, je croque même les arêtes et je me régale pleinement !
Sardine Frite à l’Algérienne
Sardines
En Algérie, lorsque les sardines sont de saison, elles sont omniprésentes sur les étals des marchés. C’est le moment idéal pour en profiter et faire le plein, d’autant qu’on les trouve facilement et à des prix généralement très intéressants.
Voici donc une préparation toute simple, parfumée à la chermoula, qui donne des sardines dorées, croustillantes et pleines de saveurs. Un plat tout simple, mais chargé de souvenirs et de saveurs, le genre de cuisine qui nous ramène instantanément à la maison.
Sardine Frite à l’Algérienne
Ingrédients :
Sardines, la quantité de votre choix
Sel
Poivre
Cumin
Ail
Harissa
Persil
Citron
Farine
Huile de friture
Préparation :
1- Nettoyer soigneusement les sardines, les égoutter puis les sécher de préférence avec du papier absorbant. Réserver au frais car les sardines sont trés fragiles.
2- Préparer la chermoula en mélangeant le sel, le poivre, le cumin, le persil finement ciselé, l’ail écrasé et l’harissa. Ajouter un filet de jus de citron et bien mélanger.
3- Sortir les sardines du réfrigérateur et les enrober généreusement de chermoula, en essayant de bien les couvrir sur toute leur surface.
4- Pendant ce temps, faire chauffer un bain d’huile dans une poêle. Passer les sardines dans la farine, retirer l’excédent puis les plonger dans l’huile bien chaude. Faire frire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées et bien croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.
À déguster tièdes, avec un filet de citron, des frites maison et une belle salade. Elles sont encore meilleures !
Sardine Frite à l’Algérienne
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