Samoussa ou Bricks aux Oeufs Brouillés et Épinards

Salem Bonjour

Une petite entrée bien sympathique que l’on peut proposer aussi bien pendant le Ramadan que pour un apéritif ou une entrée légère.

Les samoussas, tout comme les boureks et les bricks, sont des incontournables du mois sacré. Mais il n’est pas toujours facile de renouveler les garnitures et de trouver de nouvelles idées gourmandes.

Brick aux Oeufs et aux Épinards

Je vous propose aujourd’hui une variante à la fois délicieuse, rapide et économique.

Les œufs sont sans doute l’un des ingrédients les plus simples et les plus rapides à cuisiner. Associés aux épinards de saison, ils donnent naissance à une garniture savoureuse, fondante et pleine de fraîcheur. Une recette facile à réaliser, idéale pour un repas léger, un buffet ou pour varier les plaisirs durant le Ramadan.

Ingrédients : ( 10 pièces ou plus)

Feuilles de brick recette maison ICI

1 botte d’épinards de mon jardin

3 oeufs bio

1 pincée de cumin

1 pincée de gingembre

1 pincée de piment fort

1 noisette de beurre + un petit filet d’huile d’olive bio

Sel et poivre

Persil frais

2 gousses d’ail dégermées

Préparation :

1- Laver et égoutter les épinards bien en avance pour éviter de ramollir les samoussa et surtout de ne pas prolonger la cuisson des épinards. Les ciseler avec le persil et faire fondre le beurre avec l’huile dans une poêle et les ajouter. 

2- Faire revenir les herbes dans le beurre et l’huile, ensuite ajouter l’ail écrasée ou râpée finement, saler, poivrer, incorporer le cumin, le piment, le gingembre et laisser absorber l’eau sur un feu vif en remuant.

3- Dans un petit récipient casser les oeufs un à un et les incorporer en mélangeant le tout pour les lier aux épinards. Ne faites pas trop cuire la garniture qui doit passer encore une fois en friture.

4- Couper les feuilles de bricks en deux, ensuite plier chaque demi feuille en deux dans la longueur. Venir déposer une cuillère de garniture sur le coté en laissant de quoi couvrir, plier en partant à chaque fois du coté inverse jusqu’au bout. Rentrer le bout dans le pliage pour ne pas s’ouvrir en cuisson ou le coller avec de l’oeuf battu ou une colle à farine.

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