Galettes de Pomme de Terre aux Graines de Tournesol

Salem Bonjour

Les galettes de pommes de terre, on en mange à toutes les sauces et c’est toujours un véritable régal ! Chez nous, en Algérie, ce genre de galettes nous fait tout de suite penser à la maakouda, une recette bien ancrée dans notre cuisine familiale et populaire.

La maakouda, c’est avant tout cette généreuse galette de pommes de terre, généralement parfumée avec quelques épices et des herbes, que l’on façonne puis que l’on fait dorer jusqu’à obtenir une belle croûte croustillante, tandis que l’intérieur reste bien moelleux.

Elle peut accompagner différents plats, se servir avec une salade ou tout simplement se déguster telle quelle, encore chaude. Chacun a d’ailleurs sa façon de la préparer, avec ses petites habitudes et ses ingrédients fétiches.

C’est chez Lolo que j’ai déniché cette idée de galettes de pommes de terre. J’ai trouvé sa version originale et gourmande, mais j’ai eu envie de la réaliser à ma façon.

Galettes de Pomme de Terre aux Graines de tournesol

Maakouda

Lolo a choisi d’ajouter des graines de lin ; de mon côté, je les ai remplacées par des graines de tournesol. Elles apportent un petit côté croquant très agréable qui contraste joliment avec le fondant de la pomme de terre. Et comme j’ai particulièrement aimé cette touche croquante, j’ai même doublé la quantité !

Une recette toute simple, généreuse et gourmande, qui nous rappelle notre traditionnelle maakouda, tout en lui apportant une petite touche différente et originale.a ajouté des graines de lin, de mon coté se sont des graines de tournesol qui donnent un coté croquant très agréable et j’ai même doublé la quantité…

Galettes de Pomme de Terre aux Graines de tournesol

Ingrédients pour 12 galettes :

800 g de pommes de terre

200 g d’emmental râpé

1 œuf et 1 jaune d’oeuf

2 petites échalotes

50g de graines de tournesol bio

2 bonnes c à s de farine

2 c à c de ciboulette séchée

1/2 c à c de sel

1 pincée de poivre

Galettes de Pomme de Terre aux Graines de tournesol

Préparation :

1- Faire cuire les pomme de terre dans de l’eau salée, les passer à l’eau froide pour les éplucher. Écraser-les grossièrement avec un presse pomme de terre ou une fourchette tout simplement.

2- Ajouter l’œuf, le jaune, le sel et le poivre et la farine. Bien mélanger puis y ajouter l’emmental râpé, l’échalotes hachée, la ciboulette et enfin les graines de tournesol.

3- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. façonner des galettes de tailles moyennes et faire frire sur les deux cotés. Servir chaude…

Galettes de Pomme de Terre aux Graines de tournesol

Galettes de pomme de terre  maakouda  

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