Salem Bonjour
Je vous partage aujourd’hui une recette de brioche publiée sur mon ancien blog en 2013, il y a donc plus de dix ans ! Je vous propose de la redécouvrir avec des nouvelles photos car je l’ai tenté encore une fois et on s’est régalé pleinement…
J’avoue que cette brioche est un véritable délice en bouche. Elle change des brioches classiques et offre une texture que nous avions beaucoup appréciée.
À l’origine, cette recette est née d’un petit imprévu, je n’avais plus de farine blanche à la maison ! Il me restait uniquement de la farine complète, mais aussi de la semouline. Je me suis alors dit, pourquoi ne pas tenter une brioche à base de semoule ?
Comme je vous l’ai souvent confié, j’aime oser, expérimenter et sortir des sentiers battus, que ce soit en matière de saveurs, de textures ou de nouvelles recettes. J’avais également un reste de pralines roses à terminer, et l’occasion était trop belle pour ne pas les associer à cette brioche improvisée.
Brioche à la Semoule et Pralines Roses
Brioche à la Semoule
L’ajout des pralines roses a apporté une touche de gourmandise supplémentaire et sublimé cette brioche à la semoule. Nous avions particulièrement aimé sa mie légère et aérée, ainsi que ce mariage original entre la douceur de la pâte et le croquant des pralines.
Une recette née d’un simple manque d’ingrédients, comme quoi, en cuisine, les plus belles découvertes sont parfois le fruit du hasard !
Brioche à la Semoule et Pralines Roses
Ingrédients :
100 g de semoule extra fine de bonne qualité.
250 g de farine T45
50 ml de lait tiède
150 g de beurre doux
3 oeufs
15 g de levure fraîche
60 g de sucre en poudre
C à c de sel
120 g de Pralines Rose
Brioche à la Semoule et Pralines Roses
Préparation :
1- Dans un récipient, prélever 50 g de farine sur la quantité totale. Ajouter la levure fraîche émiettée et le lait tiède. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis former une boule. Couvrir et laisser reposer 15 minutes à l’abri des courants d’air.
2- Dans le bol du robot, tamiser les 200 g de farine restants avec la semoule extra-fine. Ajouter le sucre et le sel, puis mélanger. Incorporer les œufs et pétrir pendant environ 10 bonnes minutes. La pâte doit rester souple et molle. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
3- Après ce temps de repos, incorporer le levain à la pâte et pétrir de nouveau pour bien l’intégrer. Ajouter progressivement le beurre doux, préalablement coupé en petits dés, en prenant soin de bien l’incorporer avant chaque nouvel ajout. Continuer le pétrissage jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois du bol.
4- Incorporer délicatement les pralines roses concassées, puis disposer la pâte dans un moule adapté. Couvrir et laisser lever pendant environ 1 h 30, en adaptant le temps de pousse à la température de votre pièce et la saison. La pâte doit avoir suffisamment gonflé.
5- Préchauffer le four à 180 °C, puis enfourner pour 35 à 40 minutes environ, en surveillant la cuisson. Démouler la brioche une fois refroidie, la déposer sur une grille et déguste…
Brioche à la Semoule et Pralines Roses
Brioches, pain, viennoiserie, map, thermomix, pralines, Beurre, oeufs
