Mankoucha ou Mghabar { المنقوشة }

Salem Bonjour

En attendant de nouvelles photos pour remplacer celles-ci, je vous propose de (re)découvrir cette recette que j’apprécie tout particulièrement.

Il s’agit d’une recette issue de mon ancien blog, malheureusement reprise sans mention par plusieurs créatrices de contenu. Il est pourtant essentiel de citer ses sources, par respect du travail de chacun.
Je vous partage ici une idée de gâteau que j’avais réalisée pour l’Aïd el-Fitr 2014. C’est une ancienne recette familiale, que vous pouvez facilement décliner avec différentes garnitures selon vos envies.
La farce proposée est économique, mais elle peut tout à fait être remplacée par des amandes ou d’autres fruits secs pour une version plus riche.

l’aid de 2014. Une vieille recette familiale que vous pouvez décliner en plusieurs types de garnitures ou farces.

Mankoucha ou Mghabar { المنقوشة }

Mankouch aux Fruits Secs 

Pour un rendu régulier, j’ai utilisé de petits moules à knidelettes. Vous pouvez également les façonner à la main en les aplatissant légèrement et en travaillant uniquement les contours.
Ces gâteaux sont à la fois fondants en bouche, savoureux et élégants — parfaits pour sublimer vos tables de fête.

Mankoucha ou Mghabar { المنقوشة }

Ingrédients pour la pâte:

250 g de beurre doux (82 %mg)

100 g de sucre glace

1 oeuf entier et 1 jaune d’oeuf 

1 c à c de vanille 

1/2 c à c de levure chimique (4 g)

50 g de fécule de maïs

450 g à 500 g de farine ( selon l’absorption de la farine)

1 pincée de sel

Mankoucha ou Mghabar { المنقوشة }

Ingrédients pour la farce :

500 g de cacahuètes ou amandes grillés et moulus

80 g de halva turc à la pistache

2 c à s de confiture d’abricot maison 

1 c à s de fleur d’oranger (pour ramasser la farce).

Pignons, amande entières et sucre glace pour la déco.

Préparation de la pâte :

1- Dans un récipient travailler le beurre et le sucre, ajouter l’oeuf entier, la vanille, la pincée de sel et mélanger bien pour obtenir un appareil crèmeux et homogène.

2- Ajouter la fécule, la levure chimique et la  farine tamisée progressivement. On doit obtenir une pâte légèrement molle. Filmer et laisser reposer 15-30 minutes minimum. 

3-  Façonner ensuite des boules de 35 g de pâte et les fourrer de boule farce qui doit être d’environ 15 g. Refermer bien la boule, les placer au fur à mesure dans des petits moules en métal a tartelettes ou sur une plaque chemisée. Appliquer des petites décorations à l’aide d’une pince à nekhach et piquer au milieu une amande ou deux pignons.

4- Enfourner les gâteaux à 160°C pour 20 à 25 minutes, les gâteaux doivent rester légèrement dorés. Laisser refroidir complètement les gâteaux avant de les saupoudrer de sucre glace.

Mankoucha ou Mghabar { المنقوشة }

Mghabar  mankouch  kaak  biscuits halva  biscuits algériens  mghabar halva 

Imprimer