Cookies du MOF Yann Brys

Salem Bonjour

C’est fou quand même, comme c’est à l’infini les cookies. À chaque fois on déguste une variante pour dire que c’est la meilleure.

On cumule les recettes pour faire un large choix et chacun trouve son bonheur. Quand il s’agit d’une recette d’un mof on part les yeux fermes.

Les graines de lin croquent sous la dent et apportent plus de goût avec la noisette.   

Cookies Noisette et Chocolat

Le chocolat et la noisette font plutôt bon ménage. Le croustillant et la douceur pour venir titiller nos papilles.

Allez go on passe pour la recette sans tarder, on a envie de les croquer sans attendre.

Ingrédients pour 20 pièces  :

250 g Beurre pommade

120 g de Sucre cassonade

1 pincée de fleur de sel

1 oeuf entier et 2 jaunes

250 g de farine

10 g de levure chimique

180 g de Pépites chocolat ou du chocolat concassé

90 g de noisettes concassées

25 g de graines de lin prunes pour moi

Préparation :

1- Mélanger le beurre et le sucre sans fusionner, juste amalgamer les deux ingrédients. 

2- Ajouter la pincée de fleur de sel, l’oeuf et les jaunes juste les mélanger sans trop travailler l’appareil.

3- Incorporer un peu de farine tamisée avec la levure chimique. On incorpore progressivement et délicatement. Mélange peu et on ne travaille pas trop.

4- Ajoute les pépites chocolat ou du chocolat concassé ou des pépites. Ensuite des noisettes concassées et les graines de graines de lin.

5- Attention surtout ne pas travailler la pâte juste mélanger à la maryse.

6- Avec une cuillères à glace faire des boules sans les étaler. Enfourner à 170 °C pour 15 minutes.

Napper les en spirale de caramel et des éclats de noisette. ( facultatif c’est déjà gourmand ).

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