Cookies du MOF Yann Brys

Salem Bonjour

C’est fou quand même de voir à quel point l’univers des cookies est infini ! À chaque nouvelle recette, on découvre une variante différente et, à chaque fois, on se dit que c’est peut-être la meilleure.

On cumule les recettes pour avoir un large choix et permettre à chacun de trouver son bonheur. Et lorsqu’il s’agit d’une recette signée par un MOF, on peut presque y aller les yeux fermés !

Dans ces cookies, les graines de lin apportent un petit côté croquant sous la dent et se marient à merveille avec la noisette, pour encore plus de saveur.

Cookies du MOF Yann Brys

Cookies 

Le chocolat et la noisette ? Une association qui fonctionne toujours ! Le croustillant du cookie, la douceur de la noisette et la gourmandise du chocolat viennent titiller délicieusement les papilles.

Alors, allez, go ! On passe à la recette sans tarder… Parce qu’après les avoir vus, on a une seule envie,  les croquer sans attendre !

Cookies du MOF Yann Brys

Ingrédients pour 20 pièces  :

250 g Beurre pommade

120 g de Sucre cassonade

1 pincée de fleur de sel

1 oeuf entier et 2 jaunes

320 g de farine pour moi 

10 g de levure chimique

180 g de Pépites chocolat ou du chocolat concassé

90 g de noisettes concassées

25 g de graines de lin prunes pour moi

Cookies du MOF Yann Brys

Préparation :

1- Mélanger le beurre et le sucre sans chercher à les faire foisonner, il suffit simplement d’amalgamer les deux ingrédients. Ajouter la pincée de fleur de sel, puis l’œuf et les jaunes. Mélanger juste ce qu’il faut, sans trop travailler l’appareil. Incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, délicatement et en plusieurs fois. Mélanger le moins possible afin de ne pas donner trop de corps à la pâte.

2- Ajouter ensuite les pépites de chocolat ou du chocolat grossièrement concassé, puis les noisettes concassées et les graines de lin. Attention : ne pas travailler la pâte ! Mélanger simplement à la maryse, juste assez pour répartir harmonieusement tous les ingrédients.

3- À l’aide d’une cuillère à glace, façonner des boules de pâte sans les aplatir ni les étaler. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment. Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 15 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant moelleux au centre.

4- À la sortie du four, vous pouvez, si vous le souhaitez, les napper de caramel en spirale et ajouter quelques éclats de noisettes. Cette finition est facultative : les cookies sont déjà suffisamment gourmands tels quels ! 

Cookies du MOF Yann Brys

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