Mookies ou Muffins Cookies au Sucre de Coco

Salem Bonjour

Des mookies c’est quoi ?

Ce sont des cookies, mais pas les classiques ! Les mookies sont un délicieux mélange entre le cookie et le muffin : croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur.
Toutes les personnes qui y ont goûté les ont adorés, et beaucoup m’ont demandé la recette.
Alors, la voici, pour faire plaisir au plus grand nombre de gourmands ! Vous pouvez réaliser la moitié des quantités si vous le souhaitez. Sinon, les mookies se conservent parfaitement plusieurs jours dans une boîte en métal.

Mookies ou Muffins Cookies au Sucre

Cookies Muffins

Faites plaisir à vos enfants avec ces délicieux mookies !

Je vous conseille d’utiliser du beurre pour cette recette. Je ne peux pas garantir le même résultat avec de la margarine.

À l’origine, je réalisais cette recette sous forme de cookies classiques. Comme elle a rencontré un grand succès, j’ai eu l’idée de les cuire dans des moules à muffins. C’est ainsi qu’est né le Mookie, une gourmandise que je vous avais déjà proposée en 2013. Croustillants à l’extérieur, incroyablement moelleux à l’intérieur, ces mookies feront le bonheur des petits comme des grands !

Mookies ou Muffins Cookies au Sucre de Coco

Ingrédients pour environ 40 :

250 g de beurre

150 g de sucre de coco

70 g de sucre semoule 

3 oeufs 

1,5 g de sel

10 g de levure chimique

2 g de bicarbonate de soude 

460 à 480 g de farine (la quantité dépendra du calalibre des oeufs )

150 g à 180 g de pépite de chocolat

Mookies ou Muffins Cookies au Sucre

Ingrédients de la Ganache lacté et praliné :

100 g de Chocolat lacté (au lait)

20 g de praliné recette ICI

100 g de Crème entière

Préparation de la ganache :

1- Faire fondre le chocolat, ajouter le praliné. Verser la crème chaude en plusieurs fois et créer une émulsion. 
2- Filmer et laisser au froid le temps que ça fige légèrement.

Mookies ou Muffins Cookies au Sucre

Préparation de la pâte à cookies :

Au Thermomix :

1- Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante si c’est possible. Chemiser les plaques de papier cuisson. Dans le bol verser la farine, la levure chimique, ensuite ajouter le beurre en morceaux, les deux sucres, la pincée de sel et la vanille. Programmer 20 sec /vitesse 2.  Racler les parois avec la spatule.

2- Ajouter les oeufs à travers l’ouverture du goblet et pulvériser 35 sec / vitesse 9. Incorporer les pépites de chocolat 15 sec / vitesse 1.

3- Faire des boules de 35 g ou à la taille d’un abricot, les déposer dans des moules à mini bundt cakes ou à muffins. Puis enfourner à 180°C pour environ 20 à 25 minutes. Laisser refroidir puis démouler et garnir de ganache.

Sans Thermomix

1- Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante si c’est possible.  À la main ou au robot, travailler le beurre en pommade avec les deux sucres, la pincée de sel et la vanille. Ajouter les oeufs et mélanger bien.

2- Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique, le bicarbonate et finir avec les pépites de chocolat. Façonner des boules de 35 g ou à la taille d’un abricot et les déposer dans des moules à mini bundt cakes ou à muffins.

3- Enfourner à 180°C pour environ 20 à 25 minutes. Laisser refroidir, les démouler puis garnir de ganache au praliné. Sinon d’autres recettes sont sur mon blog la ganache chocolat recette ICI ou ICI

Mookies ou Muffins Cookies au Sucre

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