Viennoiseries

Pain au Chocolat ou Chocolatine Pur Beurre

Pain au Chocolat ou Chocolatine Pur Beurre
Redigé Par Assia

Salem Bonjour

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J’espère que vous allez tous bien en cette période difficile de confinement. Pour ça on essaye de s’occuper comme on peut. Même si les enfants ont leurs cours virtuels, ils ont quand même beaucoup de temps libre. 

J’ai décidé de les occuper gourmandisement et ils étaient ravis. On a organisé un atelier et le travail s’effectue en binôme.


Pain au Chocolat ou Chocolatine Pur Beurre

Pain au Chocolat Maison

Ils ont trouvé hyper dur la réalisation de la viennoiserie et du coup ont pris conscience de l’effort que j’effectue en permanence. 

Comme vous le savez, faire ces viennoiseries maison c’est facile mais les réussir c’est une autre paire de manches…

Pour mieux réussir ces pains on doit utilisé un beurre de tourrage ou un beurre AOP.  Perso je suis partie chercher une plaque de beurre de 2 kg chez le boulanger. Je le coupe en portions de 250 g filmées et congeler pour d’éventuelles utilisations.

On en trouve pas souvent ce beurre, uniquement si vous avez un gentil boulanger à coté. 

Pain au Chocolat ou Chocolatine Pur Beurre

Ingrédients : 

500 g de farine T45 et T55 moitié moitié 

8 g de sel

15 g de miel

50 g de sucre

6 cl d’huile ou 60 g de beurre 

1 c a c de vinaigre 

110 ml de lait

120 ml d’eau minérale

10 g de levure instantanee ou 20 g de fraîche

280 g de beurre de tourrage

Pain au Chocolat ou Chocolatine Pur Beurre

Préparation détaillée : ICI

1- Attention le passage au froid entre chaque tour est obligatoire afin d’obtenir un bon feuilletage.

2- La bonne cuisson joue un rôle important, on doit bien cuire les pains. Le bon beurre adapté 

Pain au Chocolat ou Chocolatine Pur Beurre

3- Soyez patients la viennoiserie demande un plus de temps et de la patience.

Pain au Chocolat ou Chocolatine Pur Beurre

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Pain au Chocolat ou Chocolatine Pur Beurre
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