Meilleures Tortillas de Blé ou Wrap

Salem Bonjour 

J’en ai déjà fais et c’était meilleur que celles du commerce. Mais ces feuilles ou galettes sont encore meilleures que les précédentes, tendres, se plient facilement et restent moelleuses.

Une recette idéale pour ne pas aller les acheter en cette période de confinement et pouvoir se faire plaisir. Idéales également pour le ramadan pour réaliser des tacos, des wraps, des quesadillas et des burritos et même des pizzas.

Tortillas Maison 

Vraiment une belle recette a se mettre sous le coude et surtout a tenter pour le bonheur de vos tribus. Ce n’est pas facile de réaliser des tortillas moelleuses mais avec cette recette c’est possible. Attention tout de même à la cuisson qui doit être douce et à blanc. 

Je vous ai déjà proposé des tortillas % maison avec des galettes à la farine complète ICI des wraps ICI et des quesadillas ICI 

Ingrédients pour 10 tortillas de 24 cm :

600 g de farine

12 g de sel

2 g de bicarbonate

10 g de sucre

1,5 cl d’huile

33 cl d’eau

Préparation :

1- Dans un récipient mettre la farine tamisée, le sel, la bicarbonate, le sucre, l’huile et mélanger. Ajouter l’eau progressivement et ramasser la pâte.

2- Fraser la paume de la main, ensuite pétrir environ 5 minutes au robot 10 à la main. Bouler la pâte ensuite la couvrir avec un saladier en verre et laisser reposer 15 minutes.

3- Passer ce temps pétrir de nouveau 5 minutes et laisser repose 30 minutes. Puis diviser la pâte en 10 pâtons, les bouler et laisser reposer 15 minutes avant de les abaisser. 

4- Abaisser au rouleau finement chaque boule sur un plan de travail fariné, très finement c’est ça le secret d’une bonne tortillas. Si vous voulez avoir des tortillas bien régulières, utilisez un cercle ou une assiette pour couper les bords et avoir des galettes régulières.

5- Cuire sur les deux faces dans une poêle ou crêpière sur feu moyen. Les déposer superposer et couvrir avec un linge c’est important. Ensuite mettre rapidement dans un sac à congélation ou les filmer.

Tortillas maison, wraps, tacos, quesadillas, burritos, feuilles à tortillas, ramadan, tortillas au blé 

Imprimer