Gelée de Pommes à la Cardamome

Salem Bonjour

Quand je prépare de la compote avec des pommes non traitées, j’aime récupérer les épluchures, les trognons et les pépins plutôt que de les jeter.

Ils sont parfaits pour réaliser une délicieuse gelée de pommes, naturellement parfumée et idéale pour nappage de tartes et de fruits, pour donner de la brillance aux viennoiseries, ou tout simplement à déguster au petit déjeuner sur une bonne tartine.

Une jolie façon de ne rien gaspiller et de transformer de simples épluchures en une délicieuse gelée maison.

Je propose cette délicieuse gelée à Nessa du blog Baking with Nessa qui nous a proposé comme thème la pomme pour le défi entre blogueurs qui est la Bataille Food #152 créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman?, qui gère également la page Facebook officielle. La précédente marraine était Irisa, du blog cuisine et couleurs

Gelée de Pommes à la Cardamome

Gelée de Pomme

Cette fois-ci, j’ai choisi de la parfumer à la cardamome, une épice que j’apprécie énormément et que j’utilise assez souvent dans mes préparations.

Son parfum délicat, légèrement citronné et très aromatique se marie merveilleusement bien avec la pomme. Et puisqu’on lui attribue également plusieurs propriétés intéressantes, n’hésitez surtout pas à l’utiliser dans vos préparations.

Ces pommes sont tellement goûteuses que même leurs épluchures et leurs trognons méritent une seconde vie !

Gelée de Pommes à la Cardamome

Ingrédients :

Les épluchures, trognons et pépins de 8 pommes moyennes non traitées

80 cl d’eau

500 g de sucre

Le jus d’un demi-citron

1 gousse de cardamome

Gelée de Pommes à la Cardamome

Préparation :

1- Après avoir soigneusement lavé les pommes, récupérer les épluchures, les trognons et les pépins. Retirer les éventuelles parties abîmées ou trouées afin d’éviter la présence de petites bestioles. Déposer le tout dans une grande casserole avec la cardamome, puis ajouter l’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

2- Laisser tiédir légèrement puis filtrer soigneusement le jus obtenu à travers une passoire fine, sans trop presser les fruits afin de conserver une gelée bien limpide. Mesurer le jus obtenu et reverser-le dans la casserole. Ajouter le sucre ainsi que le jus de citron. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, voire un peu plus selon la teneur en pectine des pommes.

3- Pour vérifier la cuisson, déposer quelques gouttes de gelée sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement et s’écoule lentement lorsque vous inclinez l’assiette, elle est prête. Verser immédiatement la gelée encore chaude dans des pots propres et stérilisés. Fermer-les puis retourner-les et laisser-les refroidir complètement avant de les remettre à l’endroit et de les conserver.