Salem Bonjour
Cette délicieuse pâte à cookies est une recette polyvalente qui s’adapte à toutes vos envies, façonner-la en cookies individuels, moelleux au centre et légèrement croustillants sur les bords, ou transformer-la en un généreux cookie géant à partager.
Facile à préparer et gourmande à souhait, elle deviendra vite votre recette incontournable pour un goûter réconfortant ou un dessert convivial.
Pour éviter que les cookies ne s’étalent trop à la cuisson et conserver une belle épaisseur, vous pouvez placer une seconde plaque de cuisson au-dessus de celle des cookies, en veillant à laisser suffisamment d’espace pour qu’ils puissent gonfler.
Cookies chocolat noir et noix de pécan
Cookies
Cette astuce permet de mieux contrôler leur étalement et d’obtenir des cookies bien épais, avec un cœur moelleux et des bords légèrement croustillants.
Pensez également à respecter le temps de repos de la pâte au frais avant de les enfourner, cela aide le beurre à se raffermir et limite l’étalement à la cuisson.
Cookies chocolat noir et noix de pécan
Ingrédients : (pour environ 15 cookies)
200 g de beurre mou
220 g de cassonade
1 grosse pincée de fleur de sel
2 œufs moyens
280 g de farine
5 g de levure chimique
4 g de bicarbonate alimentaire
65 g de noix de pécan concassées (ou de noix classiques, tout aussi délicieuses)
200 g de chocolat noir Nestlé, concassé
Cookies chocolat noir et noix de pécan
Préparation :
1- Mélanger le beurre mou avec la cassonade et la fleur de sel. Ajouter les œufs, puis incorporer la farine, la levure chimique et le bicarbonate. Ajouter les noix concassées et le chocolat noir. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
2- Préchauffer le four à 200 °C. Sortir la pâte à cookies du froid et qui a pesé exactement de 1070 g. Former des boules de pâte de 70-71 et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant suffisamment.
3- Enfourner pour environ 12-15 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant moelleux au centre. Laisser tiédir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
Cookies chocolat noir et noix de pécan
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