Pizza Brioche

Salem Bonjour

Je vous ai habitué plus à mes brioches sucrées, aujourd’hui on va virer à l’Italie pour décliner la pizza en brioche.

Une idée m’a traversé la tête en voyant la quantité de pâte que j’ai préparé, je vous assure que vous ferez des heureux avec cette version. Super pratique a manger et a porter si vous manger à l’extérieur comme moi.

Brioche Pizza 

La mie était comme un nuage et la garniture hyper délicieuse pour les plus gourmands, sans aucun doute mon idée est adoptée.

Je vous donne les quantités que j’ai utilisées et à vous de les adapter selon vos besoin. Avec ces ingrédients j’ai eu deux grandes pizzas classiques et cette brioche

Ingrédients :

1kg de Farine T45 (Ordinaire)

1 verre d’huile neutre (200ml)

1 cube (25g) de levure boulangère fraiche ou 12g instantanée

15 g de sel

Eau tiède selon l’absorption ça va de 550ml à 650ml la pâte doit être ni molle ni ferme

1 oeuf  pour la dorure

Fromage Râpé

Olives Noires

Garniture :

Poulet Rôti ou autre cuisson de la veille

Fromage Râpé

Olives noires dénoyautées

Persil 

Sauce Tomate recette ICI

Préparation :

1- Dans la cuve ou dans un récipient si c’est à la main, verser la farine tamisée, le sel, et l’huile.

2- Mélanger le tout à la feuille ou frotter entre les deux mains.

3- Faites un puits et ajouter la levure émiettée et l’eau petit à petit jusqu’à avoir une pâte qui ne colle pas au récipient.

4- Votre pâte ne doit pas être ni molle ni ferme, elle ne colle pas à la main.

5- Filmer, couvrir et laisser reposer 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume.

6- Entre temps préparez la farce qui ne doit pas être liquide et complètement refroidie pour garnir la pâte sinon, impossible de fermer les boules de pâte.
Emietter le poulet et l’ajouter à la sauce, ajouter les olives, le fromage râpé.

7- Chemiser de papier sulfurisé fond et contour un moule à manqué si c’est en silicone pas besoin. Une fois la pâte a gonflé, diviser là en parts égales de 100g, les bouler.

8- Aplatir chaque boule et déposer une grosse cuillère de garniture et refermer les bords et les souder bien pour ne pas laisser échapper la farce à la cuisson.

9- Couvrir et laisser reposer 1h à 1h30 jusqu’à ce que la brioche double de volume.

10- Vous pouvez allumer le four à 30°C, ensuite l’éteindre et mettre la brioche à pousser à l’intérieur du four.

11- Retirer la brioche du four si vous l’avez mise pour pousser,

12- Préchauffer le four à 200°C, badigeonner la brioche deux fois d’oeuf battu, garnir avec du fromage râpé et olives noires. Enfourner pour 45 à 50 mn pour une cuisson bien dorée.

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