Confiserie

Éclats de Nougat aux Cacahuètes

Éclats de Nougat aux Cacahuètes
Redigé Par Assia

Salem Bonjour

Ces éclats sont tellement fins et bons qu’on peut les déguster sans faim mais toujours avec modération.

Un nougat au caramel et cacahuètes de notre enfance, on aime croquer ce caramel fin pour ensuite passer aux cacahuètes torréfiées et croquantes.

Le but de cette petite confiserie c’est de réaliser par la suite une recette bien intéressante. Dites vous, que c’est bien difficile de leurs résister et de les sauver des becs gourmands.

Éclats de Nougat aux Cacahuètes

Nougat Dur aux Cacahuètes

Une recette facile, rapide et surtout économique. En 10 minutes chrono on a le nougat le moins compliqué. 

Vous avez le choix de mettre les arachides en entier ou réduites afin de décorer vos gâteaux ou les introduire dans des recettes.

Je vous ai déjà proposé ma recette fétiche qui est inratable, donc c’est la même ICI.  En même temps pourquoi changer une recette qui fonctionne à tous les coups.

Éclats de Nougat aux Cacahuètes

Ingrédients :

125 g de cacahuètes torréfiées 

75 g de sucre semoule

1 c à s de glucose

1 c à c d’huile de noix ou neutre (facultatif pour un silpat )

Éclats de Nougat aux Cacahuètes

Préparation :

1- Huiler légèrement un tapis en silicone (silpat) ou à défaut un papier sulfurisé.

2- Dans un poêlon anti-adhésif de préférence, verser le sucre et laisser cuire à feu doux pour faire un caramel sec.

3- La couleur doit être dorée, sans remuer, juste faire tourner la casserole par le bras pour faire bouger le sucre.

4- Ajoutez le glucose et le laisser s’incorporer au caramel, là, vous pouvez utilisez la maryse.

5- Quand le caramel prend la bonne couleur cherchée, ajoutez les cacahuètes et mélanger énergiquement.

6- Verser le nougat encore chaud sur un coté du tapis, ensuite rabattre l’autre pour couvrir le nougat et passer le rouleau pour l’égaliser en gardant 2 cm d’épaisseur ou plus fin.

7- Laisser refroidir et coupez avec un couteau tranchant des petits carrés. A déguster

Ce nougat peut être utilisé dans qqs recettes en pâtisserie. 

Éclats de Nougat aux Cacahuètes

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Nom de La Recette
Éclats de Nougat aux Cacahuètes
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