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Gâteaux au Chocolat

Fondant chocolat Mascarpone sans Gluten

Redigé Par Assia

Salem Bonjour

Je ne sais pas vous mais les gâteaux au chocolat riche en farine, ce n’est pas ce que je préfère.

Mais quand il s’agit des fondants, je craque et je fond totalement.

Le bonus dans cette recette c’est que ça convient aux allergiques au gluten.

Fondant au Chocolat sans Gluten

La fécule procure une légèreté supplémentaire à ce gâteau qui est ultra bon.

Un gâteau improvisé vite fait pour le gouter, il a eu un franc succès…

Ingrédients :

200g de chocolat noir riche en cacao

250g de mascarpone

4 oeufs calibre moyen

120g de sucre

45g de fécule de maïs

1 bonne pincée de sel

Ingrédients pour la Ganache :

160g de chocolat

150g de crème liquide

10g de beurre mou

1 pincee de cannelle en poudre autres parfums

Préparation :

La ganache :

1- Faire fondre le chocolat au bain marie, chauffer la crème à ébullition avec la cannelle. 2- Verser la crème bouillante sur le chocolat fondu en deux fois, remuer pour créer un noyau au centre.

3- Une fois la ganache est lisse et encore chaude ajouter le beurre et mélanger à nouveau.

4- Réserver hors frigo ou sur un bain marie encore chaud.

Le Fondant :

1- Faire fondre le chocolat au bain marie,une fois fondu ajouter le mascarpone et mélanger. 2- Séparer les jaunes des blancs, battre ces dernier en neige avec le sucre comme une meringue.

3- Une fois les blancs sont bien ferme et bien montés, ajouter les jaunes, la fécule et continuer à battre 1 mn.

4- Ajouter le mélange chocolat mascarpone et battre qqs seconde pour amalgamer le tout.

5- Verser l’appareil dans un moule de 20cm de diamètre et 7cm de hauteur ou moins à condition de prolonger la hauteur avec du papier sulfurisé.

6- Enfourner à 180°C pour environ 25 à 30mn (+ ou – selon vos fours), le coeur du gâteau doit être fondant et l’exterieur lègèrement crouté. 7- Une fois le fondant est cuit, le sortir sur une grille, laisser tièdir et le napper ou couvrir de ganache. Parsemer de ce que vous avez sous la main.

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Nom de La Recette
Fondant chocolat Mascarpone sans Gluten
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