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La Fraise dans Tous ces États

La Fraise dans Tous ces États
Redigé Par Assia

Salem Bonjour

On ne Peut Pas Manger des Fraises à l’Année. Et c’est normal la fraise à sa saison comme tout d’ailleurs. C’est le mois idéal pour en consommer et en faire le plein. 

Ce fruit séduisant, juteux et gourmand qu’est la fraise existe en plusieurs variétés, j’apprécie beaucoup plus celles du mois de juin. Plus sucrées, bien parfumés et surtout de saison…

La Fraise dans Tous ces États

Recettes à la Fraise 


Comment choisir La fraise

Achetez des fraises odorantes et qui sentent bon le soleil, les choisir bien rouges, sans tâches et pas trop grosses car elles sont souvent fades et gorgées d’eau. Choisir si possible des non traitées et surtout optez toujours pour les fruit de saison. Le petit calibre est meilleur car bien concentré en goût et en parfum et également adaptés aux décorations les plus raffinées en pâtisserie et en cuisine. 

Comment consommer la fraise ?

La fraise se mange nature, sucrée, recouverte de chantilly, macérée, dans des salades de fruits, des pâtisseries, les plus répandus sont le fraisier, les tartes et les entremets. On peut aussi préparer des confitures, des gelées pour faire la réserve de l’année. Enfin, elle est délicieuse dans un smoothie ou d’autres boissons, en glaces, en sorbets, en pâte de fruits, en verrines, en salades sucrées ou salées également et aussi mélangée à d’autres fruits.

Préparer La fraise :

Pour que leur parfum s’exhale mieux, n’oubliez pas de les sortir du réfrigérateur quelque temps avant de les déguster. Ne les laver que juste avant de les consommer et avant de les équeuter.

Cuire La fraise :

Pour obtenir un jus de fraises au goût de confiture, mettre les fraises au bain marie filmées avec 10 % sucre et cuire 1 heure. Filtrer sans presser. Utilisez de préférence des Mara pour la cuisson et des gariguettes pour les tartes.

Présenter La fraise :

Pour raviver la saveur et la couleur des fraises, utilisez de l’acidité comme un jus de citron, d’orange ou un trait de vinaigre. La fraise s’associe à beaucoup de fruits et même avec des légumes notamment la carotte, la betterave et la tomate aussi qui n’est pas un légume mais plutôt un fruit. 

Comment conserver La fraise :

Evitez de les exposer au soleil et conservez les maximum 3 jours au réfrigérateur non lavées et en les étalant bien (sans les entasser) ou dans une barquette perforée. Elles se prêtent mal à la congélation : si vous en avez beaucoup, faites-en plutôt des confitures ou des coulis. Les coulis se conservent au congélateur répartis en portions dans des bacs à glaçons ou dans des sacs de congélation.

Et pour rendre hommage a ce beau fruit et le mettre a l’honneur je vous propose quelques recettes variées pouvant vous inspirer pendant ce mois de juin. Voici des variantes de fraisier, ce gâteau entremets apprécié par ces deux couches de biscuit, une crème onctueuse et des fraises fraîche.

Fraisier au Citron

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Fraisier à la Crème Diplomate CAP Pâtisserie 

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Fraisier à la Ganache Montée Inratable

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Fraisier aux Amandes

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Fraisier au Praliné

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Tarte Printanière aux Fraises

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Mousse à la Fraise et Framboise

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Tiramisu au Citron et Fraise 

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Tartelettes aux Fraises

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Sablés à la Poudre à Flan et Confiture de Fraise 

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Panna Cotta au Lait d’Amande aux Fraises

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Crème de Chia et Compotée de Fraise 

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Confiture à la Fraise 

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Panna Cotta aux Fruits Rouges

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Pâte de Fruits à la Fraise

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Smoothie Fraise et Banane au Miel et Cardamome

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Éclairs au Citron et Fraises 

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Gâteau au Fromage Blanc et Blanc d’oeuf aux Fraises 

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Mojito Fraise sans Alcool

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Trifle de Fraises 

 

Cupcakes aux Fruits Rouges et Ricotta 

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Gelée de Fraise et Chantilly aux Petits Suisse

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Entremets Fraise

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Tarte Entremets Fraise

La fraise dans tous ces états

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La Fraise dans Tous ces États
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