Panna Cotta Pistache et Fruits Rouges Foodista Challenge

Salem Bonjour

Marraine de ce tour de foodista challenge #50, c’est Natalia qui m’a confié la tache de vous accompagner. Un challenge initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton  

Je vous remercie vivement d’avoir répondu présentes et d’avoir jouer le jeu. Maintenant j’ai hâte de voir vos réalisations, de ce coté je pars confiante et j’en suis certaine que vous nous ferez des merveilles.   

J’ai choisi de partir sur la verrine printanière. C’est le printemps et les fruits rouges subliment nos étals, on en profite pleinement.

J’ai choisi l’un de mes desserts préférés, la panna cotta. J’ai utilisé de la gélatine de poisson mais rien ne vous empêche la votre, habituellement utilisée.

Panna Cotta printanière 

Pour cette quantité vous aurez environ 4 verrines selon leur taille. Vous pouvez également parfumer la base selon vos goûts.

J’ai préféré mixer finement mes pistaches avec un peu de sucre glace et l’huile de pistache afin d’obtenir le vrai goût de cette dernière.

Maintenant si vous avez de la pâte à pistache ou un arôme à vous de voir.

Ingrédients :

Crème à panna cotta :

15 cl de crème

15 cl de lait

15 g de sucre

1 c à soupe de pâte à pistache maison ( recette a venir)

3 g de Gélatine de poisson ramollie dans

20 g d’eau

Gelée de Fraise :

300 g de coulis de fraise ( fraises fraîches  mixées)

20 g de sucre

Zeste de citron non traité

Qqs gouttes de citron non traité

4 g de gélatine de poisson ramollie dans 40 g d’eau

Préparation de l’appareil à panna cotta :

1- Diluer la gélatine dans l’eau froide pour la faire ramollir et réserver au froid.

2- Dans une casserole verser la crème, le lait, le sucre et la pâte à pistache. Porter à ébullition.

3- Ajouter la gélatine hors feu dans le liquide, mélanger pour le faire dissoudre.

4- Repartir l’appareil dans des verrines et placer au froid au moins 2 heures avant d’ajouter la 2 me couche.

Préparation de la gelée :

1- Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide et réserver au froid.

2- porter à ébullition la purée de fraise avec le sucre, le zeste et le jus de citron.

3- Ajouter la gélatine ramollie, mélanger et le verser sur la base à pistache. Afin de ne pas abîmer la 1 re couche, verser la purée de fraise sur le dis d’une cuillère à soupe.

4- Placer les verrines filmées au froid, réserver 3 à 4 heure de préférence ou encore mieux toute une nuit. 

5- Décorer les verrine avec des framboises, mûres et des fraises.

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