Gelée de Fraise et Chantilly aux Petits Suisse

Salem Bonjour

La fraise est un fruit séduisant et très apprécié, on peut en faire plein de recettes sucrées comme on peut également s’amuser avec du salé. 

Après ma panna cotta amande-fraise ICI , il me restait du coulis de fraise, j’ai pensé à le congeler mais tout de suite j’ai abandonné l’idée en optant pour ces verrines qui restent lights.

Verrine de Fraise à la Chantilly 

Un vrai bonheur pour les gourmands et les fans de verrines comme nous, vous pouvez remplacer les petits suisses par une chantilly de crème classique.

Pour cette recette j’ai utilisé du sucre stévia, mais vous pouvez mettre un autre sucre de votre choix.

Ingrédients pour 5 verrines : 

40 cl de coulis de fraises 

10 cl d’eau

4 g d’agar agar

2 c à c de stévia ( ou 3 a 4 c à s de sucre selon vos goûts)

Quelques fraises fraiches coupées en brunoise

5 petits suisse natures (60g ×5)

1 pincée de vanille en poudre

1/2 c à c de stévia ou 1 à 2 cc de sucre glace

Éclats de biscuits oreo

Qqs feuilles de menthe poivrée du jardin

Préparation : 

1- Lavez, équeutez, les fraises, les mixer pour obtenir la quantité citée dans les ingrédients. Réserver quelques fraises en les coupant en petits morceaux pour faire une brunoise.

2- Dans une casserole verser le coulis, le sucre, l’agar agar et mettre à chauffer sans frémissement. Laisser la gelée tiédir en remuant un peu, repartir la brunoise de fraise dans les verrines, verser ensuite la gelée et mettre au frais au moins 1h pour refroidir.

3- Entre temps mélanger au fouet les petits suisse avec la vanille, le sucre et débarrasser dans une poche à douille cannelée.

4- Une fois la gelée est refroidie, dresser des rosaces de petits suisse et ajouter au moment de servir la brunoise de fraise, les éclats d’oreo, les feuilles de menthe  et déguster froid.

Verrines; coupe, dessert, panna cotta, mousses, crèmes, fraises, fruits, chantilly, glaces