Gâteau Mollet des Ardennes

Aujourd’hui, je vous remonte ou plutôt je vous partage à nouveau ce délicieux gâteau mollet des Ardennes, un gâteau levé incroyablement moelleux que j’avais publié en 2014 sur mon ancien blog. Je dois avouer que je ne le réalise pas très souvent… et pourtant, c’est une vraie pépite ! Clairement, je suis en tort et il mérite largement plus de place dans ma cuisine.

Ce gâteau traditionnel des Ardennes est parfait pour le goûter, mais il est tout aussi délicieux au petit-déjeuner. Sa texture est unique : un juste milieu entre un gâteau moelleux et une brioche légère, ce qui le rend irrésistible dès la première bouchée.
Un gâteau léger, peu sucré et peu beurré.

Ce qui fait aussi le charme du gâteau mollet, c’est qu’il est pauvre en sucre et en beurre, contrairement à certaines recettes où la quantité de beurre est équivalente à celle de la farine. Résultat : un gâteau aérien, digeste et gourmand, sans être écœurant.

Gâteau Mollet 

Une bonne recette simple et déclinable tout en respectant les bases. J’ai découvert cette recette chez Pounchki et depuis, je ne l’ai préparée que deux fois seulement, ce qui est bien dommage vu son succès à la maison.

Ce gâteau est vraiment délicieux, et je vous le recommande vivement. Nous avons particulièrement apprécié sa légèreté et son moelleux exceptionnel.

Ingrédients :

250 g de Farine T45

125 g de beurre doux mou

30 g de sucre vanillé maison 

10 g de levure boulangère fraîche pour moi 

1 Pincée de sel

4 oeufs de taille moyenne

3 c à s de lait tiède environ 30 g 

Préparation:

1- Déluer la levure boulangère dans le lait tiède ( mais pas chaud ça casse le levée de la pâte), et réserver 3 à 5 minutes pour que ça mousse et agir.

2- Travailles le beurre, le sucre, les oeufs au fouet ou au batteur et ajoutez ensuite la farine, le sel et ensuite le mélange levure-lait. Mélanger bien pour avoir une pâte lisse et coulante.

3- Beurrer et fariner un moule à kouglof ou à savarin et verser la pâte, couvrir et réserver dans un endroit chaud environ 1h 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour environ 45 minutes (selon le type du four). Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler et le déguster par la suite.

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