Molly Cake

Salem Bonjour 

Indispensables sont les bases de cakes pour les gâteaux d’anniversaire et surtout pour les cakes design, couverts de pâte à sucre.

A choisir, ça sera THE Molly cake, je ne suis pas à ma première fois et j’ai cherché à l’améliorer et lui procurer plus de souplesse.

La recette originale est composée de 3 oeufs, je vous en conseille 4 pour avoir un cake moins dense, riche en goût et surtout ça équilibre les éléments pour donner un cake excellentissime.

Cake Design

Ingrédients : 

200 g d’oeuf entier (4 oeufs de calibre moyen)

300 g de sucre

325 g de farine

325 g de crème liquide 30% mg

10 g de levure chimique

2 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille de préférence.

Zeste de Citron (facultatif)

1 pincée de sel

Préparation : 

1- Chemiser un cercle ou un moule de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur, de papier sulfurisé ou beurrer et fariner.

2- Préchauffer le four à 180°C 

3- Monter la crème pas en chantilly ce n’est pas le but, juste mousseuse.

4- Blanchir les oeufs, le sel, le sucre vanillé et le sucre, jusqu’à ce que double de volume.

5- Incorporer en plusieurs fois à la cuillère à petite vitesse, la farine et la levure, préalablement tamisée ensemble.

6- Ajouter délicatement la crème montée en deux fois à la spatule, en allant du bas vers le haut sans briser la masse.

7- Verser l’appareil dans le cercle ou le moule et enfourner pour environ 1 heure en commençant la cuisson pendant 15 mn à 180°C, ensuite on baisse la cuisson à 160°C pour fini la cuisson. 

8- Passer environ 45 minutes pensez à couvrir le haut du cerle ou du moule avec un papier aluminium pour éviter que le gâteau soit trop cuit ou même brulé.

9- À la fin de la cuisson, éteindre le feu et laisser le cake 5 mn dans le four, avant de le sortir et le démoulé sur une grille.

10- Couper une tranche en haut pour régulariser le cake et le retourner. 

11- Trancher en trois parties le cake à l’aide d’un coupe génoise ou avec un couteau à pain. Décorer selon vos envies

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