Gâteau Moelleux aux Amandes et Prunes

Salem Bonjour

Ce gâteau a vraiment tout pour plaire, sans surprise ! J’avais une grosse envie de préparer un bon moelleux aux fruits et j’avais initialement prévu de le réaliser aux pommes. Puis, en faisant mes courses, je suis tombée sur de jolies prunes… et les pommes ont finalement été mises de côté !

Ce moelleux est d’une simplicité enfantine, mais alors qu’est-ce qu’il est bon ! Une texture bien moelleuse, des fruits fondants et cette petite touche acidulée des prunes qui fait toute la différence.

Mais alors là, qu’est-ce que c’est bon ! Un gâteau tout simple, comme on les aime, et qui disparaît bien trop vite de la table.

C’est tout à fait le type de gâteau que j’aime, un moelleux digne de ce nom, avec une belle texture fondante et généreuse. La petite touche acidulée des prunes est bien présente, sublimée par la douceur et le parfum délicat de l’amande.

C’est une base de moelleux classique qui se décline à l’infini, au gré des envies et des saisons. Aux fruits, il sera délicieux avec des pommes, des poires, des abricots, des prunes… et bien d’autres encore.

Gâteaux aux Amandes et Prunes

Et pour les plus gourmands, pourquoi ne pas le décliner en version chocolatée ? Il suffit d’ajouter quelques morceaux de chocolat ou des pépites à la pâte pour obtenir une version encore plus généreuse.

Un gâteau simple, facile à réaliser, mais qui fait toujours son petit effet à la dégustation !

Ingrédients : (pour un moule de 20 cm de diamètre)

100 g de beurre doux mou 

150 g de sucre brun 

5 cl d’huile de noix ou autres 

4 oeufs moyens 

100 g de poudre d’amande

110 g de farine 

10 g de levure chimique 

1 c à c d’extrait de vanille 

1 pincée de sel

Préparation :

1- Chemiser ou beurrer et fariner un moule amovible. Préchauffer le four à 180°C

2- Crèmer le beurre, le sucre, la pincée de sel et la vanille. Ajouter l’huile et travailler de nouveau, ensuite les oeufs un à un. Ça tranche c’est normal, incorporer la poudre d’amande et mélanger.

3- Incorporer le mélange tamisé de farine et levure chimique et mélanger délicatement. Verser ensuite l’appareil dans le moule et garnir avec les demi prunes lavées et coupées au préalable.

4- Enfourner pour environ 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame du couteau qui doit sortir sec. Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace. Déguster…

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